Le jambon au four avec légumes rôtis est un plat familial parfait pour un repas chaleureux. Facile à préparer, ce plat allie tendreté de la viande et saveurs rustiques des légumes grillés, le tout sublimé par une touche de moutarde et de miel pour une note sucrée-salée irrésistible.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Recette simple et savoureuse, idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Une cuisson douce au four pour une viande tendre et juteuse.
Des légumes rôtis parfumés, imprégnés du jus de cuisson du jambon.
Un équilibre parfait entre douceur et épices, grâce à l’association miel-moutarde.
Ingrédients pour 6 Personnes
Pour le jambon
- 1 jambon de 1 kg
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel & poivre
Pour les légumes rôtis
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 150 ml de bouillon de légumes
Préparation Pas à Pas
1. Préchauffez le Four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) pour une cuisson homogène.
- Préparez un grand plat à four qui pourra contenir le jambon et les légumes.
2. Préparez les Légumes
- Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
- Coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles.
- Émincez l’oignon et l’ail pour renforcer les arômes.
- Disposez le tout dans le plat et arrosez avec l’huile d’olive.
- Ajoutez le thym, salez et poivrez généreusement.
Astuce : Ajoutez quelques patates douces ou panais pour une touche encore plus sucrée.
3. Préparez le Jambon
- Mélangez la moutarde et le miel dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Badigeonnez généreusement le jambon avec cette préparation.
- Placez-le au centre du plat, au-dessus des légumes, pour que ses sucs parfument le tout.
Astuce : Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le jambon 2 heures au réfrigérateur avant cuisson.
4. Ajoutez le Bouillon
- Versez le bouillon de légumes tout autour du jambon, sans le verser directement dessus.
- Cela va empêcher les légumes de sécher et leur donner une texture fondante.
Astuce : Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du cidre pour un goût plus fruité.
5. Cuisson au Four
- Enfournez le plat pour 1h30.
- Arrosez toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson pour éviter que le jambon ne sèche.
Astuce : Pour une croûte bien caramélisée, ajoutez une dernière couche de miel et de moutarde 10 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Repos et Découpe
- Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.
- Cela permet à la viande de retenir tout son jus et d’être plus tendre.
- Découpez le jambon en tranches fines pour une meilleure dégustation.
7. Service et Dégustation
- Disposez les légumes rôtis autour du jambon sur un grand plat de service.
- Versez le jus de cuisson sur la viande pour l’enrober d’une sauce savoureuse.
- Parsemez de quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur.
Accompagnements Parfaits
Une baguette croustillante pour saucer la sauce.
Des légumes verts vapeur, comme des haricots verts ou des asperges.
Un riz pilaf qui absorbe bien la sauce.
Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc.
Astuces pour un Jambon Encore Plus Savoureux
Ajoutez une touche épicée : Une pincée de piment d’Espelette ou de curry doux.
Pour un goût plus intense : Marinez le jambon la veille avec la moutarde et le miel.
Ajoutez du croquant : Parsemez des noix concassées ou des amandes grillées avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 45 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 1.8 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : Se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffage :
- Au four : 10 min à 160°C, couvert pour éviter qu’il ne sèche.
- À la poêle : À feu doux avec un peu de jus de cuisson.
- Au micro-ondes : 2 min à puissance moyenne, avec un couvercle.
Congélation : Possible jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant réchauffage.
Foire Aux Questions
1. Peut-on remplacer le miel ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sucre roux pour un effet caramélisé similaire.
2. Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec du filet de porc ou du poulet rôti.
3. Quel est le meilleur vin pour accompagner ce plat ?
- Vin blanc sec : Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
- Vin rouge léger : Pinot Noir ou Gamay.
Conclusion
Le jambon au four avec légumes rôtis est une recette simple, savoureuse et équilibrée. Avec sa viande tendre, ses légumes fondants et sa sauce parfumée, c’est le plat idéal pour un repas convivial et réconfortant.
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