Les gambas grillées au beurre d’ail et persil sont un classique des repas estivaux, alliant simplicité et raffinement. Leur chair tendre et juteuse, relevée par le beurre parfumé à l’ail et au persil, en fait un plat idéal pour une soirée conviviale, que ce soit au barbecue ou à la poêle.
Dans cette recette, nous conservons les têtes et les carapaces des gambas pour préserver toutes les saveurs et obtenir une texture légèrement croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur.
Que vous soyez un amateur de fruits de mer ou simplement à la recherche d’une recette rapide et délicieuse, ces gambas grillées sont une valeur sûre !
Pourquoi essayer cette recette ?
- Rapide et facile à préparer : En 15 minutes, le tour est joué !
- Un goût intense et parfumé : Le beurre d’ail et persil sublime la saveur naturelle des gambas.
- Un plat élégant et gourmand : Idéal pour un dîner en terrasse ou une soirée festive.
- Facilement adaptable : Peut être cuisiné au barbecue, à la plancha ou à la poêle.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour les gambas :
- 12 grosses gambas (ou crevettes géantes), non décortiquées mais nettoyées
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Tranches de citron, pour le service
Pour le beurre d’ail et persil :
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit bouquet de persil frais, finement ciselé
- Le jus d’un demi-citron
Étape 1 : Préparer les gambas
- Nettoyage des gambas :
- Rincez les gambas sous l’eau froide.
- Avec un couteau fin ou une paire de ciseaux, incisez le dos de chaque gambas pour retirer la veine noire (intestin).
- Laissez les têtes et les carapaces, car elles donnent du goût à la cuisson.
- Assaisonner les gambas :
- Placez-les dans un grand saladier, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- Salez et poivrez légèrement.
Étape 2 : Préparer le beurre d’ail et persil
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil ciselé et le jus de citron.
- Écrasez bien à la fourchette pour obtenir un beurre homogène et parfumé.
- Réservez à température ambiante pour qu’il reste facile à badigeonner sur les gambas.
Étape 3 : Cuisson des gambas
Option 1 : Au barbecue ou à la plancha
- Préchauffez le barbecue ou la plancha à feu moyen-élevé.
- Badigeonnez généreusement les gambas avec le beurre d’ail et persil.
- Disposez-les sur la grille chaude et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords.
Option 2 : À la poêle ou à la sauteuse
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les gambas et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
- À mi-cuisson, ajoutez le reste du beurre d’ail et persil dans la poêle pour les enrober de sauce et intensifier la saveur.
Étape 4 : Dressage et service
- Disposez les gambas grillées dans un plat de service.
- Arrosez-les du beurre fondu restant pour encore plus de gourmandise.
- Ajoutez quelques tranches de citron pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement, accompagnées d’un bon pain croustillant ou d’un riz parfumé.
Astuces pour des gambas encore plus savoureuses
Laissez mariner les gambas 30 minutes avec l’huile d’olive, l’ail et le persil pour un goût encore plus intense.
Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une touche épicée.
Servez avec une sauce maison comme une sauce aioli, une mayonnaise citronnée ou une sauce beurre blanc pour un accord parfait.
Variez les herbes aromatiques : Essayez du basilic, de la coriandre ou du thym citronné pour un twist différent.
Optez pour des gambas sauvages plutôt que d’élevage pour un goût plus authentique et une meilleure qualité de chair.
Accompagnements idéaux pour vos gambas grillées
Pour compléter ce plat, voici quelques idées d’accompagnements :
Riz pilaf ou riz safrané, parfait pour absorber le beurre d’ail.
Salade méditerranéenne avec roquette, tomates cerises et olives.
Pain grillé pour saucer et profiter du beurre parfumé.
Pommes de terre grenaille rôties avec du romarin et de l’ail.
Légumes grillés à la plancha, comme des courgettes ou des poivrons.
Conservation et réutilisation des gambas grillées
- Les gambas se dégustent idéalement juste après cuisson, mais si vous en avez trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures dans une boîte hermétique.
- Elles peuvent être réchauffées rapidement à la poêle avec un peu de beurre ou incorporées dans une salade froide, un risotto ou des pâtes aux fruits de mer.
Pourquoi cette recette va devenir votre nouvelle favorite ?
Facile et rapide : Moins de 20 minutes de préparation et cuisson.
Délicieusement parfumée : L’ail, le persil et le citron rehaussent la saveur des gambas.
Un plat festif et élégant : Idéal pour une soirée d’été ou un repas en famille.
Personnalisable selon vos goûts : Épices, herbes et marinades variées pour s’adapter à toutes les envies.
Conclusion
Les gambas grillées au beurre d’ail et persil sont un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer. Simple à préparer, cette recette combine saveurs intenses et texture fondante, parfaite pour un repas convivial ou une soirée estivale.
Essayez-la et laissez-vous séduire par ce plat aussi élégant que savoureux !
Meta Description
Découvrez la recette facile des gambas grillées au beurre d’ail et persil. Un plat parfumé, rapide à préparer et idéal pour un repas festif.
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