Filet Mignon de Porc à la Moutarde simple

Le filet mignon de porc à la moutarde est une recette à la fois facile et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou un dîner raffiné. La moutarde à l’ancienne et la crème fraîche viennent enrober la viande d’une sauce onctueuse et parfumée, offrant un mélange subtil entre douceur et piquant.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Une viande tendre et juteuse grâce à la cuisson douce.
Une sauce onctueuse et gourmande qui sublime le filet mignon.
Facile et rapide à préparer avec seulement quelques ingrédients.
Parfait pour toutes les occasions, du dîner de semaine à un repas festif.

Ingrédients pour 4 Personnes

Pour le filet mignon

1 filet mignon de porc (environ 600 g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel & poivre

Pour la sauce crémeuse à la moutarde

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe de moutarde douce
150 ml de crème fraîche épaisse
Quelques graines de moutarde (pour la décoration, facultatif)

Filet mignon de porc à la moutarde, servi avec des pommes de terre et une sauce crémeuse

Préparation Pas à Pas

1. Préchauffez le Four

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) pour une cuisson homogène.

2. Saisissez le Filet Mignon

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez le filet mignon et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes.
Salez et poivrez généreusement.
Déglacez avec le vinaigre de cidre pour apporter une pointe d’acidité et de douceur.

Astuce : Cette étape permet de sceller les sucs et d’obtenir une viande bien tendre après cuisson.

3. Préparez la Sauce Moutarde

Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la moutarde douce et la crème fraîche.
Ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre.
Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour une note plus douce.

4. Cuisson au Four

Disposez le filet mignon dans un plat allant au four.
Nappez-le généreusement avec la sauce moutarde.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Arrosez régulièrement avec la sauce pour conserver tout le moelleux de la viande.

Astuce : Pour une cuisson encore plus tendre, réduisez la température à 160°C et laissez cuire 1h à 1h15.

5. Temps de Repos & Service

Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le filet mignon 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
Découpez-le en tranches fines et nappez-les de sauce onctueuse.
Parsemez quelques graines de moutarde pour une jolie touche visuelle.

Astuce : Servir immédiatement pour conserver le moelleux et la chaleur de la viande.

Accompagnements Idéaux

Pommes de terre fondantes : Purée, pommes de terre sautées ou rôties au four.
Légumes vapeur ou poêlés : Haricots verts, carottes glacées ou champignons sautés.
Riz pilaf ou pâtes fraîches pour bien absorber la sauce.
Salade verte pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour une Recette Encore Plus Savoureuse

Ajoutez une touche sucrée : Mélangez une cuillère de miel ou de sirop d’érable à la sauce pour équilibrer l’acidité de la moutarde.
Variez les moutardes : Remplacez la moutarde douce par de la moutarde au miel ou de la moutarde de Dijon forte pour un goût plus corsé.
Ajoutez des champignons : Faites revenir des champignons émincés avec la viande pour enrichir la sauce.
Un vin blanc pour plus d’arômes : Déglacez avec 10 cl de vin blanc sec au lieu du vinaigre de cidre pour un parfum plus raffiné.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Quantité
Calories	350 kcal
Protéines	28 g
Lipides	22 g
Glucides	6 g
Fibres	1 g
Sel	1.2 g

Conservation et Réchauffage

Réfrigérateur : 2 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffage :

Au four : 10 min à 160°C, en ajoutant un peu de crème fraîche pour garder le moelleux.
À la poêle : À feu doux avec un filet de crème et un peu d’eau pour éviter que la viande ne sèche.
Au micro-ondes : 2 min à puissance moyenne, avec un couvercle.

Congélation : Possible jusqu’à 2 mois. Décongélation douce au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Foire Aux Questions

1. Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui ! Vous pouvez utiliser de la crème légère, du yaourt grec ou du lait de coco pour une version plus légère.

2. Peut-on cuire le filet mignon en cocotte ?

Absolument ! Faites-le dorer puis laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux avec la sauce.

3. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce et faire dorer la viande à l’avance, puis enfourner au dernier moment.

4. Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pouilly-Fuissé s’accordera parfaitement. Un Pinot Noir léger peut aussi être une bonne option.

Conclusion

Le filet mignon de porc à la moutarde est une recette facile, rapide et ultra-gourmande qui plaira à toute la famille. La sauce crémeuse enrobe la viande d’une texture fondante et parfumée, parfaite avec un bon accompagnement.