Une recette crémeuse et gourmande, parfaite pour un repas rapide et équilibré. Cette sauce onctueuse aux champignons et aux épinards, relevée par des oignons caramélisés au vinaigre balsamique, accompagne à merveille des pâtes farfalle.
Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette recette ravira tous les amateurs de cuisine italienne.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Un plat crémeux et réconfortant aux saveurs équilibrées.
Des oignons caramélisés qui apportent une touche sucrée irrésistible.
Une préparation simple et rapide, idéale pour un repas en famille.
Facile à personnaliser : Ajoutez du poulet, du tofu ou des noix pour plus de texture.
Végétarien et adaptable en version plus légère ou sans lactose.
Ingrédients pour 4 Personnes
Oignons Caramélisés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 3 gros oignons jaunes, tranchés
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
Sauce Crémeuse aux Champignons et Épinards
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 barquette de champignons frais, tranchés
- 6 oz d’épinards frais
- 1 tasse (250 ml) de crème 35%
- 1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Pâtes
- 8 oz de pâtes farfalle
Préparation Pas à Pas
1. Caraméliser les Oignons
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir 10 minutes, en remuant constamment.
- Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus, en mélangeant régulièrement.
- Saupoudrez d’une pincée de sel, puis laissez cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, remuez bien et retirez du feu.
2. Préparer la Sauce Crémeuse
- Dans la même poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les champignons tranchés, saupoudrez d’une pincée de sel, puis faites-les cuire 5 minutes.
- Incorporez les épinards frais et laissez-les flétrir doucement.
- Versez la crème 35% et portez à légère ébullition, puis baissez immédiatement le feu.
- Ajoutez 2/3 tasse (160 ml) de parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Incorporez les oignons caramélisés à la sauce et mélangez bien.
3. Cuire les Pâtes et Assembler le Plat
- Faites cuire les farfalle selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
- Incorporez les pâtes directement dans la sauce crémeuse et mélangez bien.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l’éclaircir.
- Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes pour bien enrober les pâtes.
4. Servir et Déguster
- Servez chaud avec du parmesan râpé saupoudré sur le dessus.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
Astuces et Variantes
- Ajoutez une touche croquante : Parsemez le plat de noix grillées ou de pignons de pin.
- Apportez une note acidulée : Ajoutez quelques tomates cerises rôties pour équilibrer la crème.
- Version plus légère : Remplacez la crème par du lait d’amande non sucré ou une crème légère 15%.
- Ajoutez des protéines : Incorporez du poulet grillé, du tofu sauté ou des crevettes.
- Sans gluten ? Utilisez des pâtes sans gluten, comme celles à base de riz ou de maïs.
Accompagnements Parfaits
- Un verre de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay).
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron.
- Du pain à l’ail grillé pour saucer la délicieuse crème.
Conservation et Réchauffage
Au réfrigérateur
- Se conserve jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffage
- À la poêle : À feu doux avec un peu de crème ou de lait pour retrouver l’onctuosité.
- Au micro-ondes : 1 à 2 minutes en remuant à mi-cuisson.
Congélation
- Possible, mais la sauce peut perdre de son onctuosité. Ajoutez un peu de crème après décongélation.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 25 g |
| Glucides | 45 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 1,3 g |
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on remplacer la crème 35% ?
Oui ! Optez pour une crème légère 15% ou une crème végétale (soja, amande, avoine).
2. Comment éviter que la sauce devienne trop épaisse ?
Ajoutez un peu de lait ou d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.
3. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, mais ajoutez un peu de crème au moment du réchauffage pour garder la texture crémeuse.
4. Quels champignons utiliser ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais essayez des girolles ou des pleurotes pour une saveur plus prononcée.
5. Peut-on caraméliser les oignons plus rapidement ?
Non, pour obtenir une belle caramélisation, il faut 30 minutes de cuisson lente.
Conclusion
Ces farfalle aux épinards, champignons et oignons caramélisés sont une explosion de saveurs. Faciles à préparer, elles sont crémeuses, gourmandes et équilibrées.
Essayez cette recette et savourez un plat de pâtes riche et réconfortant
- Recette de poisson rôti et légumes simple
- La Croustade aux Pommes simple
- Recette de la Tarte au Flan de Grand-Mère simple
- Pâte Feuilletée Maison pour Croissants simple
- Recette de Salade d’Avocat et Œufs Simple
