Les croquettes de pommes de terre farcies à la viande sont un vrai régal pour toute la famille ! Avec leur enrobage croustillant et leur cœur fondant de viande et de fromage, elles sont parfaites pour un repas convivial, un apéritif dînatoire ou même un pique-nique gourmand.
Ces croquettes se dégustent chaudes et croustillantes, accompagnées d’une sauce tomate maison, d’une sauce piquante ou encore d’une sauce à l’ail pour une explosion de saveurs.
Faciles à préparer avec des ingrédients simples, elles se réalisent en moins d’une heure et peuvent être personnalisées selon vos goûts.
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Pour la Purée de Pommes de Terre
- 500 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 50 ml de lait
- Sel et poivre, au goût
Pour la Farce Savoureuse
- 200 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre, au goût
- 50 g de fromage (mozzarella ou emmental), coupé en petits dés
Pour la Panure et la Cuisson
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 150 g de chapelure
- Huile de friture
Préparation : Facile et Rapide en 5 Étapes
1. Préparer la Purée de Pommes de Terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pour une cuisson plus rapide.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir.
2. Préparer la Farce Savoureuse
- Dans une poêle chauffée avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée, le paprika doux, le sel et le poivre.
- Faites cuire pendant 5 minutes, en émiettant bien la viande.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Former les Croquettes
- Prenez une petite portion de purée (de la taille d’une balle de golf) dans la paume de votre main.
- Aplatissez légèrement, puis ajoutez une cuillère de farce de viande et un petit morceau de fromage au centre.
- Refermez délicatement en formant une boule, en veillant à bien sceller la farce à l’intérieur.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Paner les Croquettes pour un Croustillant Irrésistible
- Préparez trois bols :
- Un avec la farine
- Un avec les œufs battus
- Un avec la chapelure
- Roulez chaque croquette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
- Disposez les croquettes sur une assiette avant de passer à la cuisson.
5. Faire Frire les Croquettes
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.
- Plongez les croquettes par petites quantités et faites-les frire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez immédiatement avec une sauce tomate, une sauce piquante ou une sauce à l’ail pour encore plus de gourmandise !
Astuces pour des Croquettes Encore Plus Savoureuses
- Envie d’épices ? Ajoutez une pincée de cumin ou de curry dans la farce pour une saveur plus relevée.
- Une panure encore plus croustillante ? Mélangez la chapelure avec des graines de sésame ou du parmesan râpé.
- Besoin d’une version plus légère ? Cuisez les croquettes au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Une version encore plus gourmande ? Ajoutez une touche de pesto ou de fromage bleu dans la farce.
Avec Quoi Accompagner Ces Croquettes ?
Accompagnements Idéaux
- Une salade verte croquante, pour un contraste de textures.
- Des légumes rôtis au four (courgettes, carottes, poivrons), pour un repas équilibré.
- Une purée de légumes, pour un plat encore plus fondant.
- Un pain pita, pour transformer ces croquettes en snack façon street food.
Accords Mets et Vins
- Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui sublimera la viande et le croustillant.
- Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, pour une touche de fraîcheur.
- Une bière artisanale ambrée, pour un accord gourmand et équilibré.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer ces croquettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les croquettes et les garder au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
Comment conserver ces croquettes ?
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Disposez les croquettes sur une plaque et congelez-les avant la friture. Ensuite, stockez-les dans un sac de congélation jusqu’à 2 mois.
Comment réchauffer ces croquettes pour qu’elles restent croustillantes ?
- Au four : 180°C pendant 10 minutes, pour retrouver leur croustillant.
- Évitez le micro-ondes, qui les ramollirait.
Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui ! Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conclusion : Un Plat Gourmand et Convivial à Partager
Les croquettes de pommes de terre farcies à la viande sont une recette croustillante, fondante et ultra gourmande. Idéales pour un repas convivial ou une entrée originale, elles séduisent petits et grands avec leur cœur moelleux et leur panure dorée.
Essayez cette recette et laissez-vous tenter par ces bouchées savoureuses, accompagnées d’une sauce maison et d’une bonne salade croquante !
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