Le crémeux de quinoa aux champignons est un plat parfait pour allier équilibre et gourmandise. Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs, il convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine saine.
Ce plat associe la légèreté du quinoa, la douceur des champignons et une sauce crémeuse parfumée, relevée par une touche de moutarde à l’ancienne et de paprika fumé.
Facile et rapide à préparer en 30 minutes seulement, c’est une alternative idéale aux risottos, parfaite pour un déjeuner réconfortant ou un dîner léger.
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Pour le Quinoa
- 200 g de quinoa
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la Sauce aux Champignons
- 250 g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème végétale (ou crème classique)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Pour la Touche Finale
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (noir et blanc mélangés)
- Quelques brins de thym frais
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation : Une Recette Facile et Gourmande
1. Cuire le Quinoa
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son amertume.
- Faites bouillir 500 ml d’eau salée dans une casserole.
- Ajoutez le quinoa et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que les petits germes blancs apparaissent.
- Égouttez et réservez.
2. Préparer la Sauce aux Champignons
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés.
- Faites cuire 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.
3. Assaisonner et Apporter l’Onctuosité
- Ajoutez la sauce soja, la moutarde à l’ancienne et le paprika fumé.
- Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se développent.
- Versez la crème végétale ou classique dans la poêle.
- Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assembler et Servir
- Répartissez le quinoa cuit dans des assiettes creuses ou des bols.
- Nappez généreusement de sauce aux champignons.
- Parsemez de graines de sésame et de thym frais pour une touche de fraîcheur.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
- Dégustez bien chaud !
Astuces pour un Crémeux de Quinoa Encore Plus Savoureux
- Envie de plus de légumes ? Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour une touche colorée et riche en nutriments.
- Une texture plus crémeuse ? Remplacez la crème végétale par du lait de coco pour une saveur plus exotique.
- Envie de croquant ? Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées grillées.
- Une version plus relevée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de jus de citron pour un contraste acidulé.
Avec Quoi Accompagner ce Plat ?
Accompagnements Idéaux
- Une salade verte croquante, pour équilibrer le crémeux du plat.
- Des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons) pour une touche méditerranéenne.
- Un pain complet ou aux graines, pour profiter de la sauce onctueuse.
Accords Mets et Vins
- Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui accompagnera bien la douceur des champignons.
- Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui apportera une touche fruitée sans écraser les saveurs délicates du plat.
- Un thé vert ou une infusion au thym, pour une boisson sans alcool qui s’accorde parfaitement.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Comment le réchauffer sans altérer la texture ?
Ajoutez un peu d’eau ou de crème et réchauffez doucement à la poêle plutôt qu’au micro-ondes.
Peut-on remplacer le quinoa ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz complet, du boulgour ou du millet selon vos préférences.
Peut-on utiliser d’autres champignons ?
Oui ! Essayez avec des champignons shiitakés, des girolles ou des pleurotes pour une saveur encore plus riche.
Peut-on rendre ce plat plus protéiné ?
Ajoutez des pois chiches rôtis, des dés de tofu grillé ou des éclats de noix pour un apport en protéines supplémentaire.
Conclusion : Un Plat Végétarien Onctueux et Réconfortant
Le crémeux de quinoa aux champignons et sauce onctueuse est un plat facile, rapide et gourmand, parfait pour un repas sain et équilibré. Grâce à la crème végétale, aux épices et aux graines de sésame, il offre une explosion de saveurs tout en restant léger et digeste.
Testez cette recette et laissez-vous séduire par son fondant, son onctuosité et ses notes parfumées.
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