Introduction
Aujourd’hui, je vous propose une recette de cheesecake aux framboises et chocolat blanc, un dessert crémeux et fruité qui fera fondre les amateurs de douceurs. Ce gâteau est un véritable mélange de textures et de saveurs : une base biscuitée croquante, une garniture ultra-crémeuse au chocolat blanc, et une touche fruitée grâce aux framboises fraîches. Parfait pour vos repas en famille ou entre amis, ce cheesecake ne manquera pas d’épater vos invités !
Ingrédients (pour 8 personnes)
Base biscuitée :
- 200 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
- 80 g de beurre fondu
Garniture au cheesecake :
- 300 g de fromage frais (Philadelphia ou mascarpone)
- 200 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
Décoration :
- 150 ml de crème chantilly
- 100 g de framboises fraîches
Préparation
1️⃣ Préparer la base biscuitée
Commencez par émietter les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Ensuite, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Versez ce mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, préalablement chemisé de papier cuisson, puis tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
2️⃣ Préparer la garniture au cheesecake
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en prenant soin de ne pas le brûler.
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et la crème liquide, puis ajoutez le chocolat blanc fondu.
Mélangez bien pour avoir une pâte homogène et crémeuse.
3️⃣ Cuisson
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Versez la garniture sur la base biscuitée et lissez la surface. Disposez les framboises sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la préparation.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit légèrement doré sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
Éteignez le four et laissez refroidir dans le four ouvert pendant 1 heure. Ensuite, placez le cheesecake au réfrigérateur pour au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
4️⃣ La touche finale
Avant de servir, fouettez la crème chantilly et décorez le cheesecake avec des rosettes de chantilly et des framboises fraîches. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de chocolat blanc râpé sur le dessus.
Tableau de nutrition (pour une portion de cheesecake, soit 1/8 du gâteau)
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 400 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | 35 g |
| Dont sucres | 20 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.2 g |
Conclusion
Ce cheesecake aux framboises et chocolat blanc est un véritable délice à savourer à chaque bouchée. Avec sa texture fondante, son goût subtil et sa présentation soignée, il est idéal pour toute occasion spéciale. En plus d’être délicieux, il est simple à réaliser et peut être préparé à l’avance pour vous permettre de profiter pleinement de votre moment de partage. Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette recette gourmande qui allie la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises. Bon appétit et à très bientôt pour d’autres recettes sucrées !
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