Cassolette de Saint-Jacques simple

Pour un dîner sophistiqué ou une occasion spéciale, la cassolette de Saint-Jacques, champignons et crevettes est un choix parfait. Ce plat allie la délicatesse des fruits de mer, le fondant des champignons, et une sauce crémeuse au vin blanc pour un mélange de saveurs équilibré et raffiné. Facile à préparer, il impressionnera vos invités par son allure élégante et son goût délicieux.

Pourquoi préparer une cassolette de Saint-Jacques et crevettes ?

Ce plat est :

Raffiné : Idéal pour les repas festifs ou les occasions spéciales.
Facile à préparer : Une recette simple avec des étapes claires.
Savoureux : L’association des fruits de mer, des champignons et d’une sauce crémeuse est un véritable délice.

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes

Pour les fruits de mer et légumes

12 noix de Saint-Jacques : Tendres et délicates, elles sont au cœur de la recette.
200 g de crevettes décortiquées : Ajoutent une texture et une saveur maritime subtile.
200 g de champignons de Paris : Leur goût terreux équilibre la richesse des fruits de mer.
2 échalotes : Apportent une douce saveur aromatique.

Pour la sauce

20 cl de vin blanc sec : La base pour déglacer et donner une touche acidulée.
20 cl de crème fraîche : Pour une sauce onctueuse et veloutée.
2 cuillères à soupe de beurre : Rehausse les saveurs et aide à la cuisson.
Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.

Pour la finition

Persil frais haché : Ajoute une touche de fraîcheur et de couleur.

Instructions pour réussir la cassolette de Saint-Jacques, champignons et crevettes

1. Préparer les champignons et crevettes

Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporez les crevettes décortiquées et laissez cuire pendant 2-3 minutes.
Retirez du feu et réservez.

2. Cuire les échalotes et les Saint-Jacques

Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre.
Faites revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer légèrement de chaque côté (environ 1-2 minutes par côté).

3. Préparer la sauce crémeuse au vin blanc

Déglacez la poêle avec le vin blanc sec en grattant les sucs au fond de la poêle pour libérer toutes les saveurs.
Laissez réduire de moitié pour concentrer les arômes.
Incorporez la crème fraîche et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Assembler les cassolettes

Remettez les champignons et les crevettes dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles ou un plat allant au four.

5. Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Enfournez les cassolettes pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et légèrement gratiné sur le dessus.

6. Servir et déguster

Saupoudrez chaque cassolette de persil frais haché avant de servir.
Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

Accompagnements idéaux pour cette cassolette

Riz blanc ou pilaf : Parfait pour absorber la sauce crémeuse.
Légumes vapeur : Haricots verts, carottes ou brocolis pour un plat équilibré.
Pain frais ou baguette : Idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Purée de pommes de terre : Apporte un contraste onctueux avec les fruits de mer.

Astuces pour réussir votre recette

Ne surcuisez pas les Saint-Jacques : Elles doivent rester légèrement nacrées pour conserver leur tendreté.
Choisissez un bon vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon ou un Chardonnay apporte une acidité et une profondeur agréables.
Ajoutez une touche de fromage : Si vous aimez les plats gratinés, saupoudrez un peu de parmesan avant de mettre les cassolettes au four.
Variez les fruits de mer : Vous pouvez remplacer les crevettes par des moules ou des calamars pour une touche différente.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Composants	Valeurs approximatives
Calories	290 kcal
Protéines	20 g
Lipides	16 g
Glucides	7 g
Fibres	1 g
Sodium	450 mg

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients et les quantités exactes utilisés.

Questions fréquentes sur la cassolette de fruits de mer

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base (sauce et mélange) à l’avance, puis assembler et cuire les cassolettes au moment de servir.

Puis-je utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
Oui, assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avec du papier absorbant avant de les cuire.

Comment remplacer le vin blanc ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, remplacez-le par du bouillon de légumes ou de poisson pour un goût similaire.

Puis-je ajouter du fromage ?
Absolument ! Du gruyère râpé ou du parmesan peut être ajouté pour une touche gratinée.

Conclusion : Une recette élégante et conviviale

La cassolette de Saint-Jacques, champignons et crevettes est une recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour un repas gourmand en famille. Facile à préparer, elle combine des saveurs délicates et une présentation soignée qui séduira à coup sûr.

Alors, pourquoi attendre une occasion spéciale ? Préparez cette délicieuse cassolette dès aujourd’hui et savourez un moment de pure gourmandise. Bon appétit !