Bûche Aérienne au Yaourt et Fruits Frais

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale de se régaler autour de délicieux desserts, mais pourquoi ne pas opter cette année pour une bûche à la fois légère, fruitée et pleine de fraîcheur ? La bûche aérienne au yaourt et fruits frais est le choix parfait pour ceux qui recherchent une alternative légère mais tout aussi festive à la traditionnelle bûche au chocolat. Avec sa texture légère, son goût raffiné de yaourt grec et son mélange de fruits exotiques, elle ravira vos invités tout en apportant une touche de fraîcheur après un repas copieux.

Ce dessert est parfait pour un repas de Noël où vous souhaitez surprendre vos convives tout en leur offrant une gourmandise saine et rafraîchissante. Découvrez la recette complète pour réaliser cette bûche aérienne, un dessert à la fois simple à préparer et visuellement éblouissant.

Ingrédients

Pour le biscuit :

3 œufs moyens
50 g de sucre de canne blond
30 g de farine de blé semi-complète
30 g de fécule de pomme de terre
Zeste d’un citron vert

Pour le sirop :

Jus de ½ citron vert
1 c. à c. de miel

Pour la crème :

500 g de yaourt grec
120 g de noix de coco râpée
50 g de sucre de canne blond
1 c. à c. de vanille en poudre
Zeste d’un citron vert

Pour la garniture :

20 g de pralin
3 kiwis
1 mangue

Pour la décoration :

Dés de mangue, kiwi
1 c. à s. de graines de grenade
2 c. à s. de pralin
Pétales de noix de coco

Préparation

1. Préparer le biscuit :

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). La base de votre bûche sera un biscuit léger, aéré et moelleux, essentiel pour un résultat réussi.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre. Cette étape est cruciale pour donner à votre biscuit une texture légère et mousseuse.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et mélangez délicatement. Incorporez la farine, la fécule de pomme de terre ainsi que le zeste de citron vert, toujours avec précaution pour ne pas casser les blancs en neige.

2. Cuire le biscuit :

Étalez la pâte uniformément sur un tapis en silicone ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 8 minutes à 170°C. Le biscuit doit être légèrement doré sur le dessus mais encore souple.
Dès la sortie du four, couvrez immédiatement le biscuit avec un torchon humide pour préserver son moelleux et éviter qu’il ne se dessèche.

3. Préparer la crème au yaourt :

Égouttez le yaourt grec pendant environ 30 minutes pour retirer l’excédent d’eau. Cela permet à la crème d’avoir une texture plus dense et onctueuse.
Mélangez le yaourt égoutté avec la noix de coco râpée, le sucre, la vanille en poudre et le zeste de citron vert. Cette crème sera légère, parfumée et parfaite pour garnir la bûche.

4. Préparer les fruits :

Coupez les kiwis et la mangue en petits dés réguliers. Vous pouvez également ajouter des fruits de saison à votre convenance. Ces fruits apporteront une touche de couleur et d’acidité à votre dessert.

5. Imbibage du biscuit :

Préparez un sirop en mélangeant le jus de citron vert avec le miel. Ce sirop parfumé servira à imbiber le biscuit pour lui apporter de la saveur et de l’humidité.
Badigeonnez généreusement le biscuit refroidi avec ce sirop à l’aide d’un pinceau.

6. Montage de la bûche :

Étalez 2/3 de la crème au yaourt sur le biscuit imbibé, en laissant environ 2 cm de marge sur les bords.
Saupoudrez le tout de pralin pour ajouter une touche de croquant et de gourmandise.
Ajoutez les fruits coupés en dés (kiwis et mangue) sur la crème, en veillant à bien les répartir uniformément.
Roulez la bûche délicatement en vous aidant du torchon humide utilisé précédemment. Roulez bien serré, mais sans forcer, pour que la bûche conserve une forme régulière.

7. Repos et décoration :

Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’elle se stabilise et que les saveurs se mélangent parfaitement.
Avant de servir, décorez la bûche avec des dés de mangue et de kiwi, des graines de grenade, un peu de pralin et des pétales de noix de coco. Ces éléments ajouteront de la couleur et du croquant à votre dessert.

Conseils et Astuces

Yaourt grec : Si vous souhaitez obtenir une crème encore plus onctueuse, vous pouvez mélanger le yaourt grec avec un peu de mascarpone. Cela donnera un effet plus crémeux tout en maintenant la légèreté du dessert.
Fruits de saison : N’hésitez pas à varier les fruits selon les saisons. Par exemple, en hiver, des oranges ou des pommes pourraient très bien remplacer la mangue et les kiwis.
Pralin maison : Si vous avez le temps, vous pouvez préparer votre pralin maison en caramélisant du sucre avec des amandes ou des noisettes. Cela ajoutera un côté authentique à votre bûche.

Conclusion

La bûche aérienne au yaourt et fruits frais est un véritable régal pour les yeux et les papilles. Avec sa texture légère, son goût délicatement parfumé au yaourt et à la noix de coco, et son mélange de fruits frais, elle apporte une fraîcheur bien appréciée après un repas festif. Ce dessert original et gourmand ravira ceux qui cherchent une alternative fruitée et moins riche, tout en conservant la magie et l’élégance d’une bûche de Noël.