Les bricks méditerranéennes sont de petits triangles croustillants, garnis d’une farce savoureuse à la viande hachée, à la feta et aux épices. Elles sont parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un repas léger accompagnées d’une salade fraîche.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Ultra croustillantes, grâce à la cuisson au four ou en friture.
Un mélange de saveurs méditerranéennes, avec le cumin, la feta et les olives.
Faciles à réaliser avec un pliage simple en triangles.
Personnalisables : possibilité d’en faire une version végétarienne ou encore plus épicée !
Ingrédients pour 4 Personnes (8 Bricks)
Farce savoureuse
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 100 g de feta, émiettée
- 12 olives noires, dénoyautées et coupées en petits morceaux
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Assemblage et cuisson
- 8 feuilles de brick
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparation Pas à Pas
1. Préparation de la Farce Savoureuse
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et le poivron rouge, laissez cuire 3 minutes.
Incorporez la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez le cumin et le paprika. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajoutez la feta émiettée, les olives noires coupées et le persil. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.
Astuce : Vous pouvez ajouter une pointe de piment pour une version plus épicée !
2. Montage des Bricks
Dépliez une feuille de brick sur un plan de travail propre.
Déposez une cuillère de farce à une extrémité.
Pliez en triangle, en rabattant successivement les côtés jusqu’au bout.
Scellez l’extrémité avec un peu d’eau ou du blanc d’œuf pour éviter que la brick ne s’ouvre à la cuisson.
Répétez l’opération avec les autres feuilles de brick.
Astuce : Si vous ne maîtrisez pas le pliage en triangle, roulez-les en forme de cigare pour une alternative plus simple !
3. Cuisson Croustillante
Cuisson au four (plus légère) :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les d’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Cuisson à la poêle (plus rapide et plus croustillante) :
- Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle.
- Faites frire les bricks 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces pour des Bricks Encore Plus Savoureuses !
Ajoutez une touche sucrée en incorporant quelques raisins secs dans la farce.
Rehaussez les saveurs avec une pincée de piment d’Espelette ou de harissa.
Enrichissez la texture en ajoutant quelques pignons de pin ou amandes effilées.
Servez-les avec une sauce yaourt-citron, une sauce tomate épicée ou une sauce au miel.
Accompagnements Parfaits
Une salade croquante avec une vinaigrette au citron.
Un taboulé aux herbes pour rester dans l’esprit méditerranéen.
Une soupe froide type gaspacho, idéale en été.
Valeurs Nutritionnelles (par brick, environ 80 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 190 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.6 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : 24 heures dans une boîte hermétique.
Congélation : Jusqu’à 1 mois, bien emballées dans du film alimentaire.
Réchauffage
- Au four : 5 min à 180°C pour retrouver le croustillant.
- À la poêle : 2 min de chaque côté à feu moyen.
Foire Aux Questions
1. Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui ! Vous pouvez remplacer le bœuf ou l’agneau par du poulet haché, du thon émietté ou une alternative végétale comme des pois chiches écrasés.
2. Comment éviter que les bricks ne ramollissent ?
- Veillez à ne pas trop humidifier la farce.
- Ne surchargez pas en garniture, sinon elles risquent d’éclater.
- Cuisez-les immédiatement après le pliage pour éviter que la feuille de brick ne ramollisse.
3. Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Préparez et façonnez-les, puis réservez-les au frais jusqu’à la cuisson.
4. Peut-on remplacer les feuilles de brick ?
Oui ! Vous pouvez utiliser des feuilles de filo (plus fines) ou de la pâte feuilletée pour une version plus gourmande.
Conclusion
Les bricks méditerranéennes à la viande et feta sont un pur délice, parfaites pour un apéritif festif ou un repas convivial. Faciles à réaliser et déclinables à l’infini, elles séduiront les amateurs de croustillant et de saveurs orientales.
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