Bouillabaisse crémeuse au poisson Simple

La bouillabaisse ce plat emblématique du sud de la France, se prête merveilleusement à une revisite moderne. Dans cette version, les pommes de terre apportent une texture réconfortante et complètent la richesse des saveurs marines. La douceur de la crème ou du lait de coco contraste délicatement avec les épices et le concentré de tomates, pour une soupe chaleureuse et gourmande. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une bouillabaisse simple et savoureuse, idéale pour les dîners en famille ou entre amis.

Ingrédients

Pour la soupe :

4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir ou autre poisson ferme)
6 petites pommes de terre (rattes ou grenaille)
150 g de tomates cerises
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 fenouil émincé
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
200 ml de crème fraîche ou de lait de coco
1 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la garniture :

1 branche d’aneth ou de persil pour la finition
1 filet d’huile d’olive pour servir
Tranches de pain grillé pour accompagner

Matériel nécessaire

Une grande cocotte ou marmite
Une poêle pour saisir le poisson
Une planche à découper et un couteau

Étapes de la recette

1. Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre si nécessaire et coupez-les en deux ou en rondelles épaisses.
Coupez les tomates cerises en deux.
Émincez l’oignon, l’ail et le fenouil.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon, l’ail et le fenouil pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les tomates cerises et le concentré de tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le paprika et le safran, puis laissez cuire encore 2 minutes pour libérer les saveurs.

3. Cuire la soupe

Versez le bouillon dans la cocotte et ajoutez les pommes de terre.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Préparer le poisson

Pendant que la soupe mijote, assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Saisissez les filets de poisson 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer légèrement. Réservez-les (ils finiront de cuire dans la soupe).

5. Ajouter la crème et le poisson

Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco dans la soupe. Mélangez bien.
Déposez délicatement les filets de poisson dans la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, juste pour les réchauffer et les imprégner de saveurs.

6. Servir

Disposez une portion de pommes de terre et de légumes dans chaque bol.
Ajoutez un filet de poisson dans chaque assiette et versez la soupe autour.
Décorez avec une branche d’aneth ou de persil, un filet d’huile d’olive et des tranches de pain grillé.

Conseils et astuces

Rehausser les saveurs : Ajoutez une touche de pastis ou de vin blanc dans le bouillon pour intensifier les saveurs méditerranéennes.
Version fruits de mer : Enrichissez votre bouillabaisse avec des moules ou des crevettes pour une variante encore plus festive.
Pain grillé gourmand : Servez avec du pain frotté à l’ail ou tartiné de rouille pour un accompagnement authentique.

Un plat réconfortant pour toutes les occasions

La bouillabaisse crémeuse au poisson et pommes de terre est une véritable invitation au voyage. Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples et sains pour un résultat exceptionnel. C’est un plat qui réchauffe le corps et l’âme, parfait pour une soirée cocooning ou pour impressionner vos invités.

Alors, laissez-vous tenter par cette recette savoureuse et plongez dans l’univers chaleureux des saveurs méditerranéennes.