Bisque de crabe et crevettes Simple

La bisque de crabe et crevettes est une soupe crémeuse et savoureuse qui met à l’honneur les fruits de mer. Avec sa texture veloutée, son goût délicat relevé par le vin blanc et l’assaisonnement Old Bay, elle est idéale pour un dîner élégant ou une occasion spéciale. Facile à préparer, cette bisque impressionnera vos convives par sa richesse et son onctuosité. Découvrez comment réaliser cette recette gourmande en quelques étapes simples.

Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)

Base de la bisque :

450 g de chair de crabe cuite
225 g de crevettes, décortiquées et déveinées
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de farine
1 litre de bouillon de fruits de mer ou de légumes
120 ml de crème épaisse
60 ml de vin blanc sec (facultatif)

Assaisonnement :

1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

Persil frais, haché

Bol de bisque crémeuse aux crevettes et au crabe, garnie de persil frais, servie avec du pain grillé.

Étape 1 : préparation des aromates

Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon finement haché et faites revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.

Étape 2 : épaississement de la base

Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail.
Saupoudrez la farine dans la marmite et mélangez vigoureusement.
Laissez cuire 2 minutes, en remuant constamment, pour éliminer le goût cru de la farine.

Étape 3 : ajout du bouillon et mijotage

Versez le bouillon de fruits de mer ou de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 4 : mixage pour une texture veloutée

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une purée lisse.
Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux pour plus de relief.

Étape 5 : finition et assaisonnement

Remettez la marmite sur feu doux et incorporez :
- La crème épaisse
- Le vin blanc sec (si utilisé)
- L’assaisonnement Old Bay, le paprika, le sel et le poivre
Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se développent.

Étape 6 : cuisson des crevettes et du crabe

Ajoutez les crevettes décortiquées dans la bisque et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
Incorporez délicatement la chair de crabe et laissez mijoter encore 5 minutes pour bien réchauffer l’ensemble.

Étape 7 : dressage et service

Servez la bisque bien chaude dans des bols.
Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Accompagnez avec du pain grillé ou des croûtons beurrés pour encore plus de gourmandise.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories : 375 kcal
Lipides : 24 g
Glucides : 16 g
Protéines : 29 g

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4

Conseils et variantes

Bouillon maison : Pour un goût encore plus intense, préparez un bouillon maison avec des carcasses de crevettes et des aromates.
Ajout de légumes : Incorporez du poireau émincé ou du céleri haché pour plus de texture et de saveur.
Rehausser le goût : Ajoutez une pincée de cayenne ou de piment d’Espelette pour un léger piquant.
Alternative sans crème : Remplacez la crème épaisse par du lait de coco pour une version plus légère et exotique.

Conclusion

Cette bisque de crabe et crevettes est une recette élégante et réconfortante qui met en valeur les saveurs délicates des fruits de mer. Facile à réaliser, elle est idéale pour un dîner raffiné ou un repas de fête. Son onctuosité et son goût subtil séduiront à coup sûr vos convives. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par son crémeux irrésistible et ses notes marines savoureuses.