Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le poisson :
- 4 filets de poisson blanc (type cabillaud, dorade ou merlu)
Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Le jus d’un citron
- Le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais (ou 1/2 cuillère à café d’origan séché)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Pour la décoration :
- Quelques feuilles de basilic frais
- Un filet d’huile d’olive pour la finition
Étapes de préparation
- Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail, l’origan, le persil, les flocons de piment (si souhaité), le sel et le poivre.
Placez les filets de poisson dans un plat creux, versez la marinade dessus, couvrez, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Cuire le poisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
Égouttez légèrement les filets (conservez la marinade).
Placez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas (si présente), et faites-les cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retournez délicatement, réduisez le feu, et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ajoutez la marinade restante dans la poêle pour obtenir un jus savoureux. - Assembler et servir
Disposez les filets dans des assiettes, nappez-les de jus de cuisson, puis décorez avec des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Accompagnez ce plat de riz parfumé, de légumes grillés ou d’une salade fraîche.
Et vous, avec quoi accompagneriez-vous ce délicieux plat méditerranéen pour les fêtes ? Dites-le-nous en commentaire !
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