Gratin d’Aubergines et Courgettes au Parmesan

Le gratin d’aubergines et courgettes au parmesan est un plat simple et savoureux qui s’invite parfaitement sur votre table pendant les fêtes de Noël. C’est une recette qui allie l’onctuosité des légumes rôtis, la richesse de la sauce tomate, et le croustillant du parmesan. Idéale comme accompagnement ou plat principal, cette recette apportera une touche de légèreté à vos repas de fête tout en régalant vos convives.

Pourquoi Choisir un Gratin pour Noël ?

Pendant les fêtes, on cherche souvent des plats qui peuvent satisfaire tous les goûts, des carnivores aux végétariens. Ce gratin d’aubergines et courgettes est parfait pour cela. Il est facile à préparer, adaptable selon vos préférences, et peut même être préparé à l’avance, ce qui vous laisse plus de temps pour profiter de vos proches.

De plus, la combinaison des aubergines et courgettes, relevée par le parmesan, crée une harmonie de saveurs qui rappelle les traditions méditerranéennes, tout en s’adaptant parfaitement aux dîner de fête. Alors, prêts à réaliser cette recette incontournable ? Voici tout ce que vous devez savoir.

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines moyennes, tranchées en rondelles
2 courgettes moyennes, tranchées en rondelles
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées
400 g de coulis de tomates
100 g de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Quelques feuilles de basilic ou brins d’origan frais

Instructions Pas à Pas

Préparation des Légumes

Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dégorgez les aubergines et les courgettes :
- Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles.
- Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez reposer pendant 10 minutes. Cette astuce permet d’éliminer l’excès d’eau et l’amertume.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire pendant une minute supplémentaire.
Préparez la sauce tomate :
- Incorporez le coulis de tomates dans la poêle avec l’oignon et l’ail.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

Rôtissage des Légumes

Rincez les rondelles d’aubergines et de courgettes sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel. Essuyez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Disposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.
Faites rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Assemblage du Gratin

Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
Disposez en alternance les rondelles d’aubergines et de courgettes sur la sauce. Continuez jusqu’à épuisement des légumes et de la sauce.
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.

Cuisson du Gratin

Couvrez le plat avec du papier aluminium pour une cuisson uniforme.
Faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Conseils pour Sublimer votre Gratin de Noël

Utilisez des légumes de saison : Pour une saveur optimale, choisissez des aubergines et des courgettes bien fermes, de préférence bio.
Aromatisez la sauce tomate : Ajoutez une pincée de sucre pour contrebalancer l’acidité des tomates. Vous pouvez également y mélanger des herbes comme le thym ou le romarin.
Ajoutez une touche de gourmandise : Pour un gratin encore plus savoureux, incorporez des tranches de mozzarella entre les couches de légumes.
Préparez à l’avance : Ce gratin peut être préparé la veille et réchauffé au moment de servir. Cela permet de gagner du temps le jour J.

Les Bienfaits de cette Recette

Outre son goût exquis, ce gratin est également riche en nutriments. Les aubergines sont une excellente source de fibres et d’antioxydants, tandis que les courgettes sont légères et riches en vitamines. Le parmesan, quant à lui, apporte du calcium et une touche de gourmandise. C’est un plat à la fois sain et délicieux qui plaira à toute la famille.

Une Question pour Vous

Avez-vous déjà essayé de préparer un gratin avec des aubergines et des courgettes ? Quels sont vos ingrédients préférés pour relever ce type de plat pendant les fêtes ? Partagez vos astuces et idées dans les commentaires