Pour 4 personnes
Une magnifique couronne de pizza garnie de fruits de mer, idéale pour une entrée ou un plat principal lors d’une occasion spéciale.
Ingrédients :
Pour la pâte à pizza :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
- 100 g de sauce tomate
- 100 g de mozzarella râpée
- 8 gambas ou crevettes crues (décortiquées en laissant la queue)
- 150 g de filet de poisson blanc (cabillaud ou colin, coupé en cubes)
- 8 olives noires
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail (hachée)
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
Préparation :
1. Préparer la pâte à pizza :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Dans un petit bol, dissoudre la levure boulangère dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez la levure activée et l’huile d’olive au mélange de farine. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. Préparer la garniture :
- Décortiquez les gambas en laissant la queue intacte et en enlevant le boyau noir (cela améliore la présentation et la texture).
- Coupez le poisson blanc (cabillaud ou colin) en cubes réguliers.
- Dans un bol, mélangez les fruits de mer (gambas et poisson), l’ail haché, l’huile d’olive, le persil haché, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée. Réservez cette préparation.
3. Former la couronne :
- Une fois la pâte levée, préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte en un grand cercle sur une feuille de papier cuisson. Découpez un petit cercle au centre pour former une couronne.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson.
- Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte en laissant les bords libres. Parsemez généreusement de mozzarella râpée.
4. Garnir et cuire la couronne :
- Disposez les gambas, les cubes de poisson et les olives noires en alternance autour de la couronne.
- Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour rehausser les saveurs.
- Enfournez la couronne pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les fruits de mer soient bien cuits.
5. Décorer et servir :
- À la sortie du four, parsemez la couronne de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce à l’ail pour tremper les fruits de mer.
Conseils :
- Variante fruits de mer : Vous pouvez ajouter des moules, des calamars ou des coquilles Saint-Jacques pour varier les textures et enrichir les saveurs de votre couronne.
- Sauce d’accompagnement : Pour accompagner cette pizza, une sauce à base de yaourt, de citron et d’herbes fraîches (comme de la ciboulette ou du persil) peut être servie pour tremper les morceaux de fruits de mer.
Cette couronne de pizza aux fruits de mer offre une belle présentation pour un repas élégant et savoureux. Vous pouvez la personnaliser avec différents types de fruits de mer selon vos préférences, et l’accompagner de sauces légères pour apporter plus de fraîcheur et de gourmandise
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