Rien de plus réconfortant qu’une pause sucrée avec des saveurs riches et texturées, et quoi de mieux pour cela que ces barres croustillantes au chocolat blanc, noix et fruits secs ? Faciles à préparer, ces petites douceurs sont un véritable régal pour les gourmands en quête de croustillant et de fondant à la fois. Avec une base de chocolat blanc, agrémentée de fruits secs et de riz soufflé, ces barres sont parfaites pour un encas rapide, une collation après l’entraînement, ou même pour offrir lors d’une fête. Que vous soyez un amateur de chocolat blanc ou que vous cherchiez simplement une nouvelle recette à ajouter à votre répertoire sucré, ces barres répondront à toutes vos attentes.
Dans cette recette, vous trouverez un équilibre parfait entre le croquant des noix et du riz soufflé et la douceur du chocolat blanc, sans oublier les petites touches acidulées des fruits secs. Prêtes en seulement quelques étapes simples, ces barres deviennent l’atout idéal pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Ingrédients pour 8 à 10 barres
- 300 g de chocolat blanc de qualité
- 150 g de mélange de fruits secs (noix de pécan, canneberges, amandes, noisettes, etc.)
- 50 g de riz soufflé ou flocons de céréales croquants
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile de coco (optionnel, pour un chocolat plus fondant)
- Une pincée de sel pour équilibrer les saveurs
Matériel nécessaire
- Un moule rectangulaire ou carré (environ 20×20 cm)
- Papier sulfurisé
- Un bol résistant à la chaleur
- Une cocotte (ou un micro-ondes)
Étapes de la recette
Préparez le moule
La première étape consiste à préparer le moule. Prenez un moule de taille moyenne, environ 20×20 cm, et tapissez-le de papier sulfurisé. Veillez à ce que les bords du papier dépassent légèrement du moule. Cela facilitera grandement le démoulage des barres une fois qu’elles seront prêtes, vous permettant de les sortir facilement sans risque de les casser.
Concassez les fruits secs
Pendant que vous préparez le moule, il est temps de travailler sur les fruits secs. Hachez grossièrement les noix de pécan, les amandes, les noisettes ou tout autre fruit sec que vous avez choisi pour cette recette. Vous ne devez pas les hacher trop finement, car les morceaux irréguliers apporteront une meilleure texture dans les barres. Gardez également une poignée de fruits secs de côté, que vous ajouterez à la fin pour la décoration.
Faites fondre le chocolat
Pour la base de votre préparation, il est maintenant temps de fondre le chocolat blanc. Deux options s’offrent à vous pour cette étape : le bain-marie ou le micro-ondes.
- Au bain-marie : Placez le chocolat blanc, préalablement coupé en morceaux, dans un bol résistant à la chaleur. Ce bol doit être posé sur une cocotte contenant de l’eau frémissante. Veillez à ce que l’eau ne touche pas le bol pour éviter que le chocolat ne prenne l’humidité. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- Au micro-ondes : Si vous préférez utiliser le micro-ondes, faites chauffer le chocolat par intervalles de 15 secondes. À chaque pause, mélangez bien pour éviter que le chocolat ne brûle.
Si vous désirez une texture plus fondante et plus lisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre ou d’huile de coco dans le chocolat fondu. Cela ajoutera une touche de douceur et rendra les barres encore plus fondantes.
Incorporez les ingrédients
Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez le riz soufflé ainsi que la majorité des fruits secs que vous avez hachés. Mélangez délicatement le tout pour bien enrober chaque ingrédient de chocolat blanc. Cela permettra aux fruits secs et au riz soufflé de se répartir uniformément dans la préparation.
Versez dans le moule
Versez maintenant la préparation chocolatée dans le moule que vous avez préparé précédemment. Utilisez une spatule pour lisser la surface et bien répartir le mélange de manière uniforme. Avant de laisser durcir, parsemez le dessus de vos barres avec les fruits secs réservés, pour apporter une touche de décoration et de croquant supplémentaire. Ajoutez également une petite pincée de sel sur le dessus. Cela permettra de rehausser les saveurs et d’apporter un contraste avec la douceur du chocolat blanc.
Faites durcir
Maintenant que votre préparation est bien lisse et décorée, placez le moule au réfrigérateur. Laissez reposer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien solide. C’est cette étape cruciale qui permettra à vos barres de prendre la forme et la texture souhaitées.
Découpez les barres
Une fois que le chocolat est bien durci, sortez le moule du réfrigérateur et, en vous aidant des bords du papier sulfurisé, démoulez délicatement la préparation. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les barres ou les carrés selon vos préférences. Vous pouvez faire des barres longues et fines ou des carrés plus petits, selon la taille que vous souhaitez pour vos portions. Ces barres se conservent très bien, alors n’hésitez pas à en découper davantage pour en profiter plus longtemps !
Conseils pour personnaliser la recette
- Variez les fruits secs : Vous pouvez jouer avec les types de fruits secs en fonction de vos goûts. Par exemple, des abricots secs, des dattes ou des figues séchées peuvent également bien se marier avec le chocolat blanc.
- Ajoutez des graines : Pour un peu plus de croquant et de nutrition, vous pouvez ajouter des graines de chia, de tournesol ou de courge à la préparation. Cela apportera une touche supplémentaire de texture et de bienfaits santé.
- Choisissez des céréales sans sucre : Si vous utilisez des flocons de céréales croquants au lieu du riz soufflé, optez pour des versions non sucrées pour garder le contrôle sur la douceur de la recette.
Conclusion
Les barres croustillantes au chocolat blanc, noix et fruits secs sont une collation idéale pour toutes les occasions. Que ce soit pour satisfaire une envie sucrée, pour offrir un petit cadeau fait maison, ou pour accompagner un café lors d’une pause bien méritée, ces barres sont aussi délicieuses que pratiques. Leur préparation est rapide, et leur texture parfaite entre le croquant des fruits secs et du riz soufflé et le fondant du chocolat blanc est un véritable délice.
En plus d’être une recette simple et gourmande, ces barres sont également personnalisables selon vos préférences. Vous pouvez y ajouter vos fruits secs favoris, jouer avec les céréales et même ajuster la douceur du chocolat pour l’adapter à vos goûts.
Alors, à vos fourneaux pour préparer ces barres irrésistibles, et n’oubliez pas de les partager avec vos proches pour un moment de plaisir sucré garanti !
Conseils supplémentaires
- Conservation : Ces barres se conservent parfaitement dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Elles se conservent également très bien au congélateur.
- Présentation : Pour un cadeau gourmand, vous pouvez emballer les barres dans du papier cellophane ou dans une jolie boîte.
- Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten, parfaite pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.
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