Feuilletés au Saumon Fumé et Crème

Ces feuilletés au saumon fumé et crème sont une idée parfaite pour un apéritif raffiné ou un dîner léger. La pâte feuilletée dorée et croustillante se marie parfaitement avec la crème onctueuse et le saumon fumé délicatement roulé. Voici comment les préparer.

Ingrédients (pour 8 feuilletés)

1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de saumon fumé
100 g de fromage frais (type mascarpone, ricotta ou fromage à tartiner)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
8 tomates cerises
Quelques brins de ciboulette ou aneth (finement ciselés)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les fonds de feuilleté

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Avec un emporte-pièce plus petit, découpez des anneaux au centre de 8 autres cercles pour former les bordures.
Superposez un anneau sur chaque cercle plein pour former des vol-au-vent.
Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.

2. Cuisson des feuilletés

Disposez les vol-au-vent sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
Laissez refroidir avant de garnir.

3. Préparer la crème au fromage

Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron.
Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et un peu de ciboulette ciselée.

4. Assembler les feuilletés

Remplissez chaque feuilleté avec une cuillère à soupe de crème au fromage.
Ajoutez une lanière de saumon fumé roulée en rosace au centre.
Disposez une tomate cerise sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

5. Décoration

Ajoutez une feuille d’aneth ou un brin de ciboulette pour une finition élégante.

Astuces Gourmandes

Vous pouvez ajouter une touche sucrée en incorporant une cuillère de miel à la crème au fromage pour une version sucrée-salée.
Pour plus de saveur et de croquant, saupoudrez les feuilletés de graines de sésame ou de pavot avant de les enfourner.
Ces feuilletés peuvent être préparés à l’avance et garnis juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur et leur croustillant.

Conclusion

Ces feuilletés au saumon fumé et crème sont simples à préparer, mais ils font un effet impressionnant à l’apéritif. Ils allient la richesse du saumon, la douceur de la crème, et le croquant de la pâte feuilletée pour un résultat absolument délicieux.