Gâteau Forêt Noire au Chocolat simple

Le gâteau Forêt Noire est un dessert emblématique, reconnu dans le monde entier pour sa richesse, sa douceur et son côté fruité. Traditionnellement composé de cerises, de chantilly et de génoise au chocolat, ce gâteau est un véritable délice pour les papilles. Mais que diriez-vous d’un twist chocolaté encore plus gourmand ? Découvrez notre recette de Gâteau Forêt Noire au Chocolat qui ravira vos invités à coup sûr !

Pourquoi le Gâteau Forêt Noire au Chocolat est un incontournable

Le Gâteau Forêt Noire, ou Schwarzwälder Kirschtorte, est une spécialité allemande qui puise ses racines dans la région de la Forêt Noire en Allemagne. Ce dessert traditionnel associe plusieurs couches de génoise au chocolat, une garniture généreuse de cerises, et une touche crémeuse de chantilly. Bien qu’il existe différentes variations de cette recette, le chocolat ajoute une dimension riche et décadente qui élève encore plus ce gâteau à un niveau supérieur.

Dans cette version chocolatée, nous utilisons une génoise ultra-moelleuse au cacao, des cerises fraîches (ou congelées, selon la saison), et une crème fouettée légère mais délicieusement onctueuse. La combinaison de tous ces ingrédients crée un dessert festif et visuellement époustouflant. Vous serez non seulement surpris par la saveur exquise, mais aussi par la facilité avec laquelle vous pouvez le préparer.

Ingrédients de la Recette de Gâteau Forêt Noire au Chocolat

Pour le gâteau éponge au chocolat :

250 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
75 g de cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à café de sel
125 g de beurre non salé, à température ambiante
200 g de sucre granulé
3 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
240 ml de lait entier

Pour la garniture aux cerises :

300 g de cerises fraîches ou congelées, dénoyautées
100 g de sucre granulé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la crème fouettée :

480 ml de crème épaisse
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

Curls de chocolat noir

Instructions Étape par Étape

1. Préparer le Gâteau Éponge au Chocolat

Préchauffez le Four

Commencez par préchauffer votre four à 175°C. Graissez et chemisez deux moules à gâteau ronds de 20 cm. Cela permettra à votre génoise de ne pas coller pendant la cuisson, et vous facilitera le démoulage du gâteau une fois cuit.

Mélange des Ingrédients Secs

Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs pour qu’ils soient uniformément répartis.

Battre le Beurre et le Sucre

Dans un grand bol, battez le beurre non salé avec le sucre granulé jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ce processus est crucial pour aérer le mélange, ce qui donnera une génoise légère et spongieuse.

Ajouter les Œufs et la Vanille

Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout pour que chaque œuf soit bien incorporé. Ensuite, ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer la pâte.

Incorporer les Ingrédients Secs et le Lait

Incorporez progressivement le mélange de farine, en alternant avec le lait entier, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battez jusqu’à ce que tout soit juste combiné, sans trop mélanger, pour éviter que la pâte devienne dense.

Cuisson de la Génoise

Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules préparés. Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les démouler.

2. Préparer la Garniture aux Cerises

Cuisson des Cerises

Dans une casserole, mélangez les cerises et le sucre et faites cuire à feu moyen. Remuez régulièrement pour que le sucre se dissolve bien et que les cerises libèrent leurs jus.

Épaissir le Mélange

Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs avec de l’eau. Ajoutez ce mélange dans les cerises cuites et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le jus de citron pour apporter un peu de fraîcheur et d’acidité à la garniture. Laissez refroidir complètement avant de l’utiliser pour le montage du gâteau.

3. Assembler le Gâteau

Montage des Couches

Coupez les gâteaux en deux pour obtenir quatre couches égales. Étalez généreusement la garniture aux cerises entre chaque couche de gâteau refroidie. Cela apportera à chaque bouchée une explosion de saveur fruitée et sucrée.

Recouvrir de Crème Fouettée

Une fois les couches montées, recouvrez l’ensemble du gâteau de crème fouettée pour une finition douce et aérienne. Vous pouvez utiliser une spatule pour étaler la crème uniformément ou une poche à douille pour une présentation plus soignée.

4. Décorer le Gâteau

Finition Chocolatée

Décorez le dessus du gâteau avec des curls de chocolat noir pour ajouter une touche gourmande et élégante. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat si vous préférez un effet plus simple.

Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent bien.

Table Nutritionnelle (par portion, environ 8 portions)

Ingrédient	Quantité par portion	Calories	Lipides (g)	Glucides (g)	Protéines (g)
Gâteau éponge au chocolat	1/8 du gâteau	300 kcal	15 g	38 g	5 g
Garniture aux cerises	1/8 de la garniture	60 kcal	0 g	15 g	1 g
Crème fouettée	1/8 de la crème	120 kcal	12 g	2 g	1 g
Total par portion		480 kcal	27 g	55 g	7 g

(Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et de la taille des portions).

Astuces et Variations

Gâteau sans gluten : Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten dans la recette de la génoise.
Garniture alcoolisée : Si vous souhaitez ajouter une touche d’alcool, vous pouvez imbiber les couches de gâteau avec un peu de Kirsch (eau-de-vie de cerise) pour une version plus traditionnelle du gâteau Forêt Noire.
Cerises en conserve : Si vous ne trouvez pas de cerises fraîches ou congelées, vous pouvez opter pour des cerises en conserve. Veillez à bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter un excès de liquide.

Conclusion : Un Gâteau Festif et Délicieux

Le Gâteau Forêt Noire au Chocolat est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable œuvre d’art culinaire qui éveille les sens. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est sûr de faire l’unanimité. Sa richesse en chocolat et son côté fruité apportent un équilibre parfait qui ravira tous les gourmands. Alors n’attendez plus pour essayer cette recette et offrir à vos proches une expérience gustative inoubliable