La tarte au flan de grand-mère est une recette traditionnelle qui traverse les générations sans jamais perdre de son charme. Ce dessert simple, mais incroyablement savoureux, se distingue par sa texture crémeuse, sa douceur vanillée et une pâte brisée dorée et croustillante. Facile à préparer, la tarte au flan maison est idéale pour une pause sucrée ou pour conclure un repas avec une touche gourmande.
Si vous êtes à la recherche d’un dessert réconfortant, cette recette de tarte au flan est exactement ce qu’il vous faut. Suivez les étapes simples ci-dessous pour réussir une tarte au flan parfaite, avec des astuces pour une texture onctueuse et une cuisson homogène.
Pourquoi essayer cette recette de tarte au flan de grand-mère ?
La tarte au flan est un grand classique de la pâtisserie française. Elle est appréciée pour sa simplicité, son goût délicat et sa texture à la fois fondante et ferme. Ce dessert a l’avantage de plaire aussi bien aux petits qu’aux grands. Que ce soit pour un goûter en famille, une pause café entre amis ou même pour un dessert rapide à préparer, la tarte au flan de grand-mère est une valeur sûre.
Ce qui rend cette recette encore plus intéressante, c’est sa liste d’ingrédients accessible et son mode de préparation rapide. Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir cette tarte ! Avec des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans sa cuisine, il est possible de concocter une tarte au flan délicieuse en un rien de temps.
Ingrédients de la Tarte au Flan de Grand-Mère
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait (entier de préférence pour plus de crémeux)
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de maïzena
Préparation de la Tarte au Flan de Grand-Mère
Suivez ces étapes simples pour réussir votre tarte au flan :
Préchauffez votre four à 180°C. Préparer le four à l’avance garantit une cuisson homogène de votre flan.
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les œufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Versez la préparation sur la pâte. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson : le flan doit être doré sur le dessus et ferme au toucher. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle prenne bien et soit encore plus crémeuse.
Astuces pour une Tarte au Flan Parfaite
Utilisez du lait entier : Le lait entier donne une texture plus riche et crémeuse au flan.
Piquez bien la pâte : Cela permet d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Ajoutez une pointe de sel : Une petite pincée de sel rehausse le goût sucré du flan.
Surveillez la cuisson : Si le dessus du flan commence à trop brunir, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Laissez bien refroidir : Pour une texture parfaite, la tarte au flan doit être bien froide avant d’être dégustée.
Variantes et Personnalisations
La recette traditionnelle de la tarte au flan est déjà délicieuse, mais vous pouvez la personnaliser selon vos goûts :
Tarte au flan à la noix de coco : Ajoutez 50 g de noix de coco râpée dans la préparation.
Tarte au flan chocolatée : Faites fondre 100 g de chocolat noir dans le lait chaud avant de le mélanger à la préparation.
Tarte au flan au caramel : Remplacez une partie du sucre par du caramel liquide pour une saveur plus gourmande.
Tarte au flan à la cannelle : Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle dans la préparation pour une note épicée.
Pourquoi cette recette est-elle si populaire ?
La popularité de la tarte au flan de grand-mère repose sur son côté nostalgique et réconfortant. Elle évoque les goûters d’enfance, les moments passés en famille et le plaisir simple d’un dessert fait maison. Cette recette est également très économique, facile à réaliser et toujours appréciée par les convives.
Valeurs Nutritionnelles de la Tarte au Flan (pour une part de 100 g)
| Nutriment | Quantité (pour 100 g) |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 25 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Sucre | 12 g |
| Sel | 0,2 g |
Conseils de conservation
- Au réfrigérateur : Conservez la tarte au flan dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez également congeler la tarte au flan (coupée en parts) pendant 1 mois. Laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir.
FAQ : Questions Fréquentes
Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais le flan sera moins crémeux qu’avec du lait entier.
Puis-je ajouter de la vanille liquide à la place du sucre vanillé ?
Oui, remplacez le sachet de sucre vanillé par une cuillère à café de vanille liquide.
Pourquoi mon flan est-il trop liquide après cuisson ?
Vous n’avez peut-être pas laissé le flan cuire assez longtemps. Si le flan est encore tremblotant au centre, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Conclusion : Un dessert intemporel à redécouvrir !
La tarte au flan de grand-mère est un dessert intemporel qui séduit toutes les générations. Sa texture crémeuse, sa douceur vanillée et sa pâte dorée en font un incontournable de la pâtisserie maison. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de déguster un dessert gourmand, cette recette est une valeur sûre. Alors, à vos tabliers
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