Les boulettes de viande sauce brune sont un classique de la cuisine réconfortante. Avec leur texture moelleuse et juteuse, enrobées d’une sauce onctueuse et savoureuse, elles font toujours l’unanimité à table.
Que ce soit avec une purée de pommes de terre maison, du riz ou des légumes rôtis, ces boulettes sont un vrai régal. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
Grâce à cette recette inratable, vous obtiendrez des boulettes fondantes et une sauce brune riche en saveurs, rehaussée de sauce Worcestershire, de sauce soja et d’une touche de fromage râpé.
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les Boulettes de Viande
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la Sauce Brune
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de moutarde
- 50 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
- Poivre, au goût
Préparation : Des Boulettes Moelleuses et une Sauce Parfaite
1. Préparer les Boulettes de Viande
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le lait, le persil, le sel et le poivre.
- Formez des boulettes de taille moyenne (environ la taille d’une balle de ping-pong).
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Déposez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes.
- Réservez-les sur une assiette.
2. Préparer la Sauce Brune
- Dans la même poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir un roux brun, en remuant pendant environ 1 minute.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf, tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la sauce Worcestershire, la sauce soja et la moutarde.
- Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
3. Faire Mijoter les Boulettes
- Replacez les boulettes dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées de la sauce.
- Parsemez de fromage râpé, couvrez et laissez fondre pendant 2 minutes.
4. Servir et Déguster
- Parsemez de persil frais pour une touche de fraîcheur.
- Servez bien chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre maison, de riz ou de légumes rôtis.
Astuces pour des Boulettes Encore Plus Savoureuses
- Une texture ultra-moelleuse ? Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le mélange de viande.
- Une sauce encore plus gourmande ? Faites revenir des champignons émincés avec l’oignon pour plus de saveur.
- Envie de croquant ? Ajoutez des noisettes concassées dans la farce des boulettes.
- Un goût plus intense ? Remplacez le bouillon de bœuf par un fond de veau pour une sauce encore plus savoureuse.
Avec Quoi Servir ces Boulettes en Sauce ?
Accompagnements Idéaux
- Une purée de pommes de terre maison, pour une texture onctueuse.
- Du riz basmati ou du riz pilaf, qui absorbe parfaitement la sauce.
- Des légumes rôtis, comme des carottes, des courgettes ou des haricots verts.
- Des pâtes fraîches, pour une alternative gourmande et réconfortante.
Accords Mets et Vins
- Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui s’accorde bien avec la douceur de la sauce brune.
- Un Côtes-du-Rhône, pour ses notes épicées et boisées qui subliment la viande.
- Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, si vous préférez un contraste plus léger.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Il est même encore meilleur réchauffé.
Comment conserver les boulettes en sauce ?
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 2 mois, avec ou sans sauce.
Comment réchauffer ce plat sans le dessécher ?
- À la poêle : À feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon.
- Au four : À 160°C pendant 15 minutes, couvert d’aluminium.
Peut-on remplacer la viande de bœuf ?
Oui ! Essayez avec :
- Du poulet ou de la dinde, pour une version plus légère.
- Du veau, pour une texture plus tendre.
- Une alternative végétarienne, avec un mélange de lentilles et de champignons hachés.
Conclusion : Un Plat Convivial et Gourmand à Partager
Les boulettes de viande sauce brune sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Faciles à préparer, fondantes à souhait et nappées d’une sauce onctueuse, elles séduiront toute la famille.
Essayez cette recette et accompagnez-la d’une purée maison, de riz ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.
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