Les samoussas croustillants sont une délicieuse spécialité aux influences orientales et indiennes, parfaits pour un apéritif, une entrée ou même un repas léger. Leur farce parfumée aux épices, enrobée d’une pâte dorée et croustillante, en fait une bouchée irrésistible.
Pourquoi Tester cette Recette ?
Facile et rapide : Moins d’une heure pour un résultat bluffant.
Ultra croustillant : Une cuisson parfaite, au four ou en friture.
Un mélange de saveurs irrésistible : Cumin, paprika, gingembre et coriandre.
Idéal pour un apéritif gourmand ou un repas léger.
Ingrédients pour 4 Personnes (12 Samoussas)
Farce Savoureuse
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 poignée de persil frais, ciselé
Assemblage et Cuisson
- 6 feuilles de brick
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Huile pour friture (ou cuisson au four)
Préparation Pas à Pas
1. Préparation de la Farce
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Incorporez le cumin, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, puis ajoutez le persil ciselé hors du feu.
Laissez refroidir la farce avant de procéder au pliage.
Astuce : Vous pouvez ajouter une touche de piment d’Espelette ou de coriandre fraîche pour relever encore plus la farce.
2. Pliage des Samoussas
Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des bandes longues.
Déposez une cuillère à soupe de farce sur une extrémité.
Repliez en triangle, en rabattant successivement les côtés jusqu’au bout.
Scellez le dernier pli avec un peu d’œuf battu pour éviter que le samoussa ne s’ouvre à la cuisson.
Répétez l’opération pour tous les samoussas.
Astuce : Si le pliage en triangle vous semble difficile, roulez-les en forme de cigare pour une version simplifiée.
3. Cuisson des Samoussas
Cuisson en friture (ultra croustillante)
- Faites chauffer de l’huile à 180°C dans une poêle ou une friteuse.
- Faites frire les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Cuisson au four (plus légère, mais toujours croustillante)
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Astuces pour des Samoussas Encore Plus Savoureux !
Ajoutez une touche sucrée en incorporant quelques raisins secs dans la farce.
Variez les épices : testez avec du curry, de la cannelle ou du curcuma.
Enrichissez la texture en ajoutant des noix concassées ou des pignons de pin.
Servez-les avec une sauce maison : yaourt-citron, sauce piquante, chutney de mangue.
Accompagnements Parfaits
Une salade croquante avec une vinaigrette au citron.
Un riz parfumé pour un repas plus copieux.
Une soupe froide type gaspacho pour une version estivale.
Valeurs Nutritionnelles (par samoussa, environ 80 g)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 8 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Sel | 0.6 g |
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur : 24 heures dans une boîte hermétique.
Congélation : Jusqu’à 1 mois, crus ou déjà cuits.
Réchauffage
- Au four : 5 min à 180°C pour retrouver le croustillant.
- À la poêle : 2 min de chaque côté à feu moyen.
Foire Aux Questions
1. Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui ! Remplacez la viande de bœuf ou d’agneau par du poulet haché, du thon émietté ou une alternative végétale comme des pois chiches écrasés.
2. Comment éviter que les bricks ne ramollissent ?
- Veillez à ne pas trop humidifier la farce.
- Ne surchargez pas en garniture, sinon elles risquent d’éclater.
- Cuisez-les immédiatement après le pliage pour éviter que la feuille de brick ne ramollisse.
3. Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Préparez et façonnez-les, puis réservez-les au frais jusqu’à la cuisson.
4. Peut-on remplacer les feuilles de brick ?
Oui ! Vous pouvez utiliser des feuilles de filo (plus fines) ou de la pâte feuilletée pour une version plus gourmande.
Conclusion
Les samoussas croustillants à la viande hachée et aux épices sont un pur régal, parfaits pour un apéritif festif ou un repas convivial. Faciles à réaliser et déclinables à l’infini, ils séduiront les amateurs de croustillant et de saveurs épicées.
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