Les aubergines gratinées sont une recette méditerranéenne savoureuse et réconfortante, parfaite pour un dîner léger ou un accompagnement gourmand. Fondantes à l’intérieur, gratinées sur le dessus, elles se marient à merveille avec des herbes aromatiques, du fromage et des olives.
Découvrez comment réaliser ces aubergines gratinées ultra-gourmandes en quelques étapes simples !
Pourquoi Tester cette Recette ?
Facile à préparer : Seulement 20 minutes de préparation.
Un goût intense : Mélange parfait de légumes, olives et fromage gratiné.
Un plat léger mais gourmand : Idéal pour un repas végétarien équilibré.
Personnalisable : Ajoutez des noix, du jambon ou du tofu selon vos goûts.
Se conserve bien et se réchauffe facilement.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 2 grosses aubergines
- 1 gros oignon (émincé finement)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 tomate (pelée et coupée en cubes)
- 2 c. à soupe de persil (haché)
- 2 c. à soupe de chapelure maison
- 1 pincée d’origan et de romarin (frais ou secs)
- 1 poignée d’olives noires (dénoyautées et coupées)
- 1 œuf (battu)
- 1 mozzarella (coupée en tranches fines)
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Poivre noir, selon le goût
Préparation Pas à Pas
1. Préparation des Aubergines
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Quadrillez l’intérieur avec un couteau, sans percer la peau.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Préparation de la Farce
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les cubes de tomate, le persil, l’origan, le romarin et les olives noires.
- Poivrez généreusement et laissez mijoter à feu doux pour obtenir une farce bien parfumée.
3. Montage des Aubergines
- Une fois les aubergines tiédies, évidez-les délicatement avec une cuillère.
- Incorporez la chair d’aubergine à la poêlée et mélangez bien.
- Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Hors du feu, ajoutez la chapelure et l’œuf battu, puis mélangez soigneusement.
4. Cuisson Finale
- Disposez les coques d’aubergines dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Garnissez-les généreusement avec la farce.
- Recouvrez avec des tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
Astuces et Variantes
Astuce anti-gaspillage : Mixez du pain rassis pour obtenir une chapelure maison.
Envie d’un plat plus protéiné ? Ajoutez des noix concassées, du jambon ou du tofu émietté dans la farce.
Une touche encore plus gourmande ? Remplacez la mozzarella par du cheddar ou du bleu.
Un goût méditerranéen plus marqué ? Ajoutez des câpres et un filet de citron avant de servir.
Accompagnements Parfaits
Une salade verte croquante, avec une vinaigrette au citron.
Un riz pilaf pour un plat plus consistant.
Du pain grillé pour saucer le jus des aubergines.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône.
Conservation et Réchauffage
Au réfrigérateur
- Se conservent 48 heures dans une boîte hermétique.
Réchauffage
- Au four à 180°C pendant 10 minutes, pour garder le croustillant du gratin.
- Au micro-ondes, mais le fromage sera moins gratiné.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriments | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 1,3 g |
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on préparer les aubergines gratinées à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la farce la veille et garnir les aubergines juste avant la cuisson.
2. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, sans le fromage. Décongelez puis gratinez avec le fromage avant de cuire.
3. Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, utilisez du comté, du chèvre frais ou du fromage râpé selon vos préférences.
4. Comment éviter que les aubergines soient trop grasses ?
Badigeonnez légèrement d’huile et utilisez une cuisson au four au lieu d’une friture.
5. Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, ajoutez du bœuf haché ou du poulet émincé pour une version plus complète.
Conclusion
Les aubergines gratinées sont un plat gourmand, équilibré et plein de saveurs. Fondantes et parfumées, elles raviront les amateurs de cuisine méditerranéenne.
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