Velouté de Courgettes : Une Soupe Crémeuse et Réconfortante
Le velouté de courgettes est une soupe légère, douce et crémeuse, idéale pour les soirées fraîches ou comme entrée d’un repas léger. Ce plat simple et rapide à préparer met en valeur la courgette, un légume délicat et plein de saveurs. L’ajout de pommes de terre lui donne une texture veloutée, tandis que la crème fraîche apporte une touche de douceur. Parfait pour les végétariens ou pour ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes dans leur alimentation, ce velouté est une option saine et réconfortante.
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Chauffer l’huile d’olive :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail et l’oignon émincés et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les légumes :
- Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et la pomme de terre coupée en cubes. Faites revenir le tout pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Verser le bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixer le velouté :
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un blender, mais assurez-vous de laisser un peu de temps pour que la soupe refroidisse avant de la mixer.
- Ajouter la crème et assaisonner :
- Une fois le velouté bien mixé, ajoutez la crème fraîche pour le rendre encore plus onctueux. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Réchauffer et servir :
- Remettez la soupe sur le feu à feu doux et laissez chauffer doucement sans ébullition. Servez chaud, avec éventuellement un peu de crème supplémentaire ou des herbes fraîches pour décorer.
Astuce :
- Garniture : Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des croutons maison ou des graines de courge grillées sur le dessus avant de servir.
- Variante de légumes : Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez ajouter une carotte coupée en petits dés ou une tige de céleri pour plus de profondeur de goût.
- Faire plus crémeux : Si vous aimez les soupes encore plus crémeuses, remplacez une partie de la crème fraîche par un peu de fromage à la crème ou de fromage frais.
- Préparation à l’avance : Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et peut même être congelé pour une utilisation future.
Conclusion :
Le velouté de courgettes est une recette simple et rapide à préparer, idéale pour une entrée légère ou un repas végétarien réconfortant. Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, il plait à toute la famille. Parfait pour les soirées d’hiver ou pour réchauffer les journées plus fraîches, ce velouté peut aussi être une excellente option pour un dîner léger. À personnaliser selon vos goûts, il est aussi un excellent moyen d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation.
Accompagnez ce velouté d’une petite tranche de pain complet ou de quelques croûtons maison, et vous aurez un repas sain et savoureux. Laissez-vous tenter par cette recette toute simple mais pleine de saveurs !
Bon appétit !