Tarte au Citron au Mascarpone simple

Les tartes au citron sont des classiques de la pâtisserie française, mais qu’en est-il quand on y ajoute du mascarpone ? La Tarte au Citron au Mascarpone est une version revisitée de la traditionnelle tarte au citron meringuée, alliant la fraîcheur et l’acidité du citron à la douceur crémeuse du mascarpone. Ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise, un parfait équilibre entre la richesse du mascarpone et l’acidité subtile du citron. Si vous cherchez un dessert à la fois raffiné et facile à préparer, cette recette est faite pour vous !

Dans cet article, nous allons explorer ensemble la préparation de cette délicieuse tarte, ses bienfaits, mais aussi quelques astuces pour réussir cette recette à la perfection. Vous trouverez également un tableau de nutrition pour vous donner une idée de la composition de cette gourmandise. Préparez-vous à faire fondre vos papilles et à ravir vos invités !

Pourquoi Choisir une Tarte au Citron au Mascarpone ?

Avant de plonger dans la recette, comprenons pourquoi cette tarte est si appréciée. La combinaison de l’acidité du citron et de la douceur du mascarpone crée un contraste de saveurs unique. Le mascarpone, avec sa texture crémeuse et sa douceur légère, adoucit parfaitement l’intensité du citron, tout en apportant de la richesse et de la rondeur à la crème. Ce mariage de saveurs équilibre idéalement les goûts, ce qui rend cette tarte particulièrement agréable à déguster.

En plus de sa douceur, la pâte sablée, légère et croquante, contraste joliment avec la texture fondante de la crème au mascarpone. C’est un dessert qui allie simplicité et sophistication, parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille, une réception ou même un petit goûter.

Ingrédients pour la Tarte au Citron au Mascarpone

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 2 citrons (jus + zestes)
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide entière

Étape 1 : Préparer la Pâte Sablée

La pâte sablée est la base de toute bonne tarte, et celle-ci n’échappe pas à la règle. Elle est à la fois friable et légère, et se marie à merveille avec la crème au mascarpone. Voici comment la préparer :

1. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez-y le sucre et la pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre : Coupez le beurre froid en dés et incorporez-le dans la farine. Utilisez vos doigts pour sabler le mélange, c’est-à-dire pour travailler le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
3. Ajoutez le jaune d’œuf : Formez un puits au centre de votre préparation, puis ajoutez le jaune d’œuf. Mélangez avec vos doigts ou une spatule pour bien amalgamer les ingrédients.
4. Ajoutez l’eau froide : Versez l’eau froide petit à petit pour lier la pâte. Travaillez la pâte rapidement pour ne pas la rendre trop élastique.
5. Reposez la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se détendre et facilitera son étalage.

Étape 2 : Préparer la Crème au Citron Mascarpone

La crème au mascarpone est l’élément clé de cette tarte. Elle est riche et onctueuse, avec une touche de fraîcheur apportée par le citron. Suivez ces étapes pour la préparer :

1. Préparez les citrons : Râpez finement les zestes des deux citrons et pressez-les pour obtenir leur jus.
2. Faites chauffer la crème : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
3. Préparez la base d’œufs : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
4. Ajoutez le mascarpone : Incorporez le mascarpone aux œufs battus et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
5. Ajoutez les zestes et le jus de citron : Mélangez bien les zestes et le jus des citrons à la préparation.
6. Cuisson de la crème : Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment pour ne pas faire coaguler les œufs. Continuez à cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu dès qu’elle atteint la consistance d’une crème anglaise.

Étape 3 : Cuisson de la Pâte Sablée

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Abaissez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sablée jusqu’à obtenir un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte avec la pâte.
3. Cuisson à blanc : Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs. Faites cuire la pâte pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et laissez cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
4. Laissez refroidir : Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir complètement avant d’ajouter la crème au mascarpone.

Étape 4 : Montage de la Tarte

Une fois la pâte refroidie et la crème au mascarpone prête, il est temps de monter la tarte.

1. Versez la crème sur la pâte : Étalez la crème au mascarpone sur la pâte sablée en une couche uniforme.
2. Réfrigération : Laissez la tarte refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir. Cela permet à la crème de bien prendre et aux saveurs de se marier.

Astuces pour Personnaliser votre Tarte au Citron au Mascarpone

• Ajoutez un peu de meringue : Si vous aimez la meringue, vous pouvez ajouter une fine couche de meringue sur le dessus de la tarte avant de la passer rapidement sous le gril du four pour une touche dorée.
• Garniture supplémentaire : Pour plus de fraîcheur, vous pouvez garnir votre tarte de fruits frais comme des framboises ou des fruits de la passion.
• Substitutions de sucre : Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d’agave pour un goût plus subtil et une version plus saine.

Tableau de Nutrition

Voici un tableau de nutrition approximatif pour une portion de Tarte au Citron au Mascarpone (sur la base de 8 parts) :

Nutriment	Par portion (environ 1/8 de la tarte)
Calories	350 kcal
Protéines	5 g
Glucides	35 g
Lipides	22 g
Dont graisses saturées	12 g
Fibres	1 g
Sucre	20 g
Sodium	50 mg
Calcium	50 mg

Conclusion

La Tarte au Citron au Mascarpone est un dessert exquis qui ravira vos invités par sa combinaison parfaite de saveurs acidulées et crémeuses. Simple à réaliser et ultra gourmande, elle est idéale pour toutes les occasions. En suivant ces étapes, vous réussirez sans aucun doute à concocter une tarte délicieuse et pleine de fraîcheur.

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