La tarte à l’orange est un dessert parfait pour ceux qui cherchent à allier fraîcheur et douceur dans une seule bouchée. Sa pâte sablée délicatement croquante et sa crème onctueuse à l’orange apportent une harmonie parfaite entre le sucré et l’acidulé. C’est un choix idéal pour les repas d’été, ou pour toute occasion où l’on souhaite un dessert léger mais raffiné.
Dans cette recette, nous allons préparer une pâte sablée maison, suivie d’une crème à l’orange qui apportera une touche de fraîcheur. Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi très visuel, avec son éclat de couleur orange qui fera l’unanimité à table.
Ingrédients pour la Tarte à l’Orange
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème à l’orange :
- 4 oranges (zeste et jus)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 100 g de beurre
Préparation de la Tarte à l’Orange
1. Préparer la pâte sablée
Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout des doigts, sablez le mélange en frottant le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable fin.
Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez doucement jusqu’à former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide, une cuillère à soupe à la fois. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Cuisson de la pâte sablée
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Transférez la pâte dans un moule à tarte beurré et foncez bien les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Si vous souhaitez que la pâte soit bien uniforme et qu’elle ne gonfle pas, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé et y déposer des haricots secs ou des billes de cuisson pour alourdir la pâte. Laissez refroidir la pâte sur une grille.
3. Préparer la crème à l’orange
Pendant que la pâte cuit, préparez la crème à l’orange. Commencez par râper les zestes des 4 oranges et pressez leur jus. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes d’orange avec les œufs, le sucre et la maïzena. Remuez bien le tout pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer le mélange à feu doux tout en remuant constamment avec un fouet. Dès que la crème commence à épaissir, continuez à fouetter vigoureusement pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux. Lorsque la crème devient suffisamment épaisse et nappe le dos de la cuillère, retirez-la du feu.
Incorporez le beurre coupé en morceaux à la crème chaude, puis mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. La crème à l’orange est maintenant prête !
4. Assemblage de la tarte
Lorsque la pâte est refroidie et que la crème est prête, versez la crème à l’orange sur le fond de tarte précuit. Utilisez une spatule pour égaliser la surface et lisser la crème.
Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Ce temps de réfrigération permettra à la crème de se raffermir et à la tarte de prendre sa forme finale.
Astuces et Conseils
- Zestes d’orange : Ne jetez pas les zestes d’orange après les avoir râpés ! Vous pouvez les utiliser pour aromatiser une boisson, ou même les ajouter à une salade de fruits pour un peu de fraîcheur.
- Pâte sablée maison : Si vous manquez de temps, vous pouvez également utiliser une pâte sablée prête à l’emploi. Cependant, une pâte faite maison apportera toujours plus de saveur et de texture à votre tarte.
- Personnalisation : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de chantilly ou de crème fouettée sur le dessus de la tarte avant de servir. Vous pouvez aussi décorer la tarte avec des segments d’orange pour une présentation plus élégante.
- Glaçage : Si vous aimez les agrumes et les saveurs un peu plus acidulées, vous pouvez ajouter un glaçage au sucre sur le dessus de la tarte avant de la servir. Mélangez simplement du sucre glace avec un peu de jus d’orange pour une consistance lisse et brillante.
Conclusion : Un Dessert Rafraîchissant et Gourmand
La tarte à l’orange est une véritable explosion de fraîcheur, idéale pour les journées ensoleillées ou pour finir un repas sur une note légère. Avec sa pâte sablée croquante et sa crème à l’orange délicatement parfumée, elle est à la fois simple à réaliser et pleine de saveurs. Ce dessert visuellement attrayant et délicieux sera sans aucun doute un succès auprès de vos invités. Alors, à vos fourneaux pour savourer ce délice fruité !