Salade de Pommes de Terre aux Œufs simple

La salade de pommes de terre aux œufs est un plat classique, frais et délicieux, idéal pour accompagner vos repas d’été ou en tant que plat principal léger. Avec sa vinaigrette maison savoureuse et l’ajout de légumes frais comme la tomate, l’oignon rouge et, pour une touche crémeuse, l’avocat, cette salade est à la fois nourrissante et pleine de saveurs.

Dans cette recette, les pommes de terre sont délicatement bouillies et mélangées à des œufs durs, créant une combinaison parfaite de textures. La vinaigrette maison, composée de mayonnaise, de moutarde, de vinaigre et d’huile d’olive, lie le tout dans une explosion de goûts. La touche finale avec l’ail râpé et le persil haché apporte une note de fraîcheur et de parfum.

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Sel, au goût
1/2 tasse (ou plus) d’huile d’olive
Poivre noir, au goût
2 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse d’ail râpée

Pour la salade :

3 œufs durs
5 pommes de terre bouillies, coupées en moyennes tranches
1 grosse tomate fraîche, coupée en dés
Un peu d’oignon rouge, finement tranché
Avocat (facultatif)

Préparation de la Salade de Pommes de Terre aux Œufs

1. Préparez la vinaigrette

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre blanc. Remuez bien pour obtenir une base lisse.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour bien émulsionner la vinaigrette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Ajoutez le persil haché et la gousse d’ail râpée, puis mélangez bien. Votre vinaigrette est prête à être utilisée !

2. Préparez la salade

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Une fois cuites, laissez-les refroidir un peu avant de les couper en moyennes tranches.
Faites cuire les œufs dans une autre casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Pelez-les, coupez-les en quartiers ou en tranches.
Coupez la tomate en dés et l’oignon rouge en fines tranches. Si vous choisissez d’ajouter de l’avocat, coupez-le en cubes également.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, la tomate, l’oignon rouge et l’avocat (si utilisé).

3. Assemblez la salade

Ajoutez délicatement les œufs durs sur le dessus de la salade pour ne pas les casser.
Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients sans trop abîmer les pommes de terre et les œufs.

4. Servez

Votre salade de pommes de terre aux œufs est maintenant prête à être servie ! Vous pouvez la déguster immédiatement ou la laisser refroidir un peu au réfrigérateur avant de la servir pour un effet encore plus rafraîchissant.

Astuces et Variations

Ajoutez des herbes fraîches : Pour varier, vous pouvez ajouter des herbes comme de l’estragon, du basilic ou du ciboulette pour rehausser encore la saveur de la salade.
Version végétarienne : Si vous ne souhaitez pas ajouter de viande, cette salade est parfaite en tant que plat végétarien avec des œufs et des légumes frais.
Ajoutez du fromage : Pour une version plus gourmande, vous pouvez incorporer un peu de fromage râpé comme du gruyère ou du cheddar dans la salade.
Version plus légère : Remplacez la mayonnaise par du yaourt nature pour une version plus légère de la vinaigrette.

Valeurs Nutritionnelles

Ingrédient	Quantité par portion	Calories	Protéines	Glucides	Lipides	Fibres
Pommes de terre (100 g)	150 g	130 kcal	3 g	30 g	0.2 g	3 g
Œufs (1 œuf)	3 œufs	210 kcal	18 g	2 g	15 g	0 g
Avocat (50 g)	50 g	80 kcal	1 g	4 g	7.5 g	4 g
Tomate	100 g	18 kcal	1 g	4 g	0 g	1 g
Oignon rouge	1/4 oignon	12 kcal	0.5 g	3 g	0.1 g	0.5 g
Vinaigrette (1 c. soupe)	2 c. soupe	110 kcal	1 g	2 g	10 g	0 g
Total		560 kcal	23.5 g	45 g	32.8 g	8.5 g

Conclusion

La salade de pommes de terre aux œufs est un plat simple, nourrissant et délicieux. Elle offre un parfait équilibre de textures et de saveurs avec la douceur des pommes de terre, le crémeux des œufs, la fraîcheur des légumes, et la vinaigrette parfumée à l’ail et au persil. Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts, en ajoutant des ingrédients comme de l’avocat, des herbes fraîches ou du fromage.