Millefeuille de Saumon Fumé et Mascarpone : Un Amuse-Bouche Raffiné et Gourmand
Le millefeuille de saumon fumé et mascarpone est un plat délicat et élégant, parfait pour une entrée raffinée ou un amuse-bouche lors de vos repas de fête. Combinant la légèreté du saumon fumé avec l’onctuosité du mascarpone, ce millefeuille vous offrira une expérience gustative à la fois fraîche, crémeuse et légèrement acidulée grâce au jus de citron. En prime, la pâte filo, une fois cuite, apporte une texture croustillante qui contraste merveilleusement avec la douceur du mascarpone.
Ce millefeuille est aussi simple à préparer qu’il est impressionnant à servir, idéal pour vos occasions spéciales comme les repas de fête, les repas de Noël, ou même un dîner entre amis.
Pourquoi opter pour ce millefeuille de saumon fumé ?
Ce plat présente de nombreux avantages. En plus d’être rapide et facile à réaliser, il est élégant et léger, parfait pour une entrée fraîche avant un plat plus copieux. Il est aussi facilement personnalisable : vous pouvez ajouter des herbes de Provence, de l’aneth, ou même un peu de fromage frais pour une touche différente. Ce millefeuille est idéal pour ceux qui aiment l’association des saveurs douces et salées.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un délicieux millefeuille de saumon fumé et mascarpone :
- 200 g de saumon fumé (privilégiez un saumon de qualité, idéalement bio ou sauvage, pour un goût plus raffiné)
- 200 g de mascarpone (pour une texture crémeuse et douce)
- Le jus d’un citron (pour apporter de la fraîcheur et une légère acidité)
- Ciboulette ciselée (pour parfumer et apporter de la couleur)
- Sel, poivre (pour assaisonner selon votre goût)
- Feuilles de pâte filo (environ 6 à 8 feuilles, selon la taille du plat que vous souhaitez préparer)
Préparation :
1. Préparer la pâte filo
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Découpez les feuilles de pâte filo en rectangles de taille égale, adaptés à la taille de votre plat ou des portions individuelles. Si vous n’avez pas de pâte filo sous la main, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, mais la pâte filo apportera un côté plus léger et croquant.
Disposez les rectangles de pâte filo sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants. Surveillez attentivement la cuisson, car la pâte filo peut se colorer rapidement.
Une fois cuite, retirez la pâte filo du four et laissez-la refroidir.
2. Préparer la crème au mascarpone
Pendant que la pâte filo cuit, préparez la crème au mascarpone. Dans un bol, versez les 200 g de mascarpone, puis ajoutez le jus d’un citron pour apporter de la fraîcheur et de l’acidité. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.
Incorporez ensuite la ciboulette ciselée, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. La crème doit être homogène, crémeuse et légèrement parfumée par la ciboulette.
3. Montage du millefeuille
Une fois la pâte filo refroidie et la crème au mascarpone prête, commencez à assembler les couches de votre millefeuille. Sur une première couche de pâte filo croustillante, étalez une généreuse couche de crème au mascarpone. Veillez à ce que la crème recouvre bien toute la surface.
Ajoutez ensuite des tranches de saumon fumé sur la crème au mascarpone, de manière uniforme. Vous pouvez plier légèrement les tranches de saumon pour les adapter à la taille du rectangle, ou les couper en morceaux plus petits si nécessaire.
Continuez à superposer les couches de pâte filo, de crème et de saumon, en alternant ces trois ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez la hauteur souhaitée. Terminez par une dernière couche de crème au mascarpone sur le dessus pour une finition onctueuse.
4. Réfrigération
Pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger et pour que le millefeuille se tienne bien, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permettra également aux couches de pâte filo de se ramollir légèrement sous l’effet de la crème, tout en restant croquantes.
5. Service
Au moment de servir, vous pouvez découper le millefeuille en parts individuelles, ou le servir dans son ensemble si vous avez opté pour une présentation familiale. Décorez avec un peu de ciboulette fraîche ou des herbes fines pour une touche finale élégante.
Astuces et variantes :
- Accompagnement : Ce millefeuille peut être servi avec une petite salade verte ou une salade de roquette pour apporter une touche de fraîcheur. Une vinaigrette légère à base de citron et d’huile d’olive accompagnera parfaitement le saumon et le mascarpone.
- Herbes aromatiques : En plus de la ciboulette, vous pouvez ajouter un peu d’aneth frais, qui se marie très bien avec le saumon fumé. Une touche de zeste de citron ou de poivre rose fraîchement moulu peut également relever les saveurs.
- Versions individuelles : Pour un effet encore plus chic, vous pouvez réaliser des millefeuilles individuels en coupant la pâte filo en petites portions et en montant les millefeuilles dans des cercles à pâtisserie. Cela peut être idéal pour des repas plus formels ou des apéritifs dinatoires.
- Variation avec du fromage frais : Pour une texture plus légère et un goût différent, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia.
Conclusion : Une entrée élégante et raffinée
Le millefeuille de saumon fumé et mascarpone est une recette à la fois élégante et pleine de saveurs. C’est un plat idéal pour recevoir, car il est rapide à préparer, mais semble toujours impressionnant. La combinaison de la pâte filo croustillante, du saumon fumé fondant et de la crème au mascarpone onctueuse offre une expérience gustative parfaite, à la fois légère et savoureuse.
Ce millefeuille est un excellent choix pour vos repas de fêtes, apéritifs dinatoires ou même un dîner entre amis. Simple mais raffiné, il saura ravir vos convives et laisser une impression durable.
Bon appétit !