Si vous cherchez une recette simple, saine et délicieusement parfumée pour égayer vos repas, ne cherchez pas plus loin : le dos de cabillaud à la Provençale est le plat qu’il vous faut. La chair délicate du cabillaud se marie parfaitement avec la richesse d’une sauce tomate, l’arôme des herbes de Provence et la touche salée des olives noires. Ce plat respire le soleil et les saveurs méditerranéennes, tout en étant facile à préparer et idéal pour un dîner léger et savoureux.
Légèrement épicée et généreusement parfumée, cette recette de poisson est aussi un excellent moyen de varier vos repas de manière saine. Que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne ou que vous souhaitiez tout simplement découvrir de nouvelles saveurs, cette recette ne manquera pas de vous séduire.
Alors, sans plus tarder, voici comment réaliser ce plat simple mais raffiné.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 dos de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
- 3 tomates bien mûres ou une boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge (optionnel)
- 10 olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de basilic frais (pour la garniture)
Préparation :
1. Préparer les légumes :
Commencez par préparer les légumes. Épluchez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Si vous avez opté pour un poivron, lavez-le, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez-les légèrement en croix et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 1 minute. Une fois refroidies, pelez-les et concassez-les en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser des tomates en conserve pour un gain de temps, et la recette restera tout aussi savoureuse.
2. Préparer la sauce Provençale :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez-le revenir pendant encore 1 minute, juste le temps qu’il libère son arôme.
Incorporez maintenant les tomates (fraîches ou en conserve), le poivron (si vous l’utilisez), les olives noires dénoyautées, ainsi que le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. La sauce va réduire et s’épaissir légèrement, créant ainsi une base savoureuse pour accompagner votre poisson.
3. Préparer le cabillaud :
Pendant que la sauce mijote, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat allant au four, disposez les dos de cabillaud. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre sur les deux côtés.
4. Cuisson :
Versez la sauce Provençale préparée sur les dos de cabillaud, en veillant à bien les recouvrir. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Le cabillaud est cuit lorsque la chair se défait facilement à la fourchette. La sauce et le poisson vont s’imprégner mutuellement, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
5. Garniture :
Une fois le plat prêt, sortez-le du four et garnissez-le de quelques brins de basilic frais. Ce dernier ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat, tout en accentuant les arômes méditerranéens.
Suggestions d’Accompagnement :
Ce plat peut être accompagné de plusieurs garnitures légères et savoureuses :
- Riz basmati : Sa texture légère et parfumée se mariera parfaitement avec la sauce tomate et le cabillaud.
- Pommes de terre vapeur : Un accompagnement simple et sain qui absorbera la sauce délicieusement parfumée.
- Pâtes : Des pâtes al dente, comme des spaghetti ou des penne, s’harmoniseront parfaitement avec la sauce Provençale.
- Salade verte : Pour un contraste de fraîcheur, une petite salade verte, parsemée de tomates et d’un peu de vinaigrette au balsamique, ajoutera du croquant au plat.
Astuces et Variantes :
- Pour un goût plus méditerranéen : Ajoutez des câpres à la sauce pour une touche salée supplémentaire, ou remplacez les olives noires par des olives vertes pour varier les saveurs.
- Accompagnement de légumes : Si vous souhaitez un plat encore plus coloré et complet, vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des courgettes ou des aubergines coupées en dés à la sauce.
- Pour un plat plus relevé : Ajoutez une petite pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour donner un léger coup de fouet à la sauce.
Conclusion :
Le dos de cabillaud à la Provençale est un plat délicieux qui combine la douceur et la légèreté du poisson avec la richesse d’une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Simple à réaliser et pourtant plein de saveurs, il est idéal pour un dîner rapide en semaine ou pour une occasion spéciale.
Ce plat méditerranéen est non seulement un régal pour les papilles, mais il est également très sain, en raison de l’utilisation d’ingrédients frais et peu gras. Si vous êtes amateur de cuisine légère mais savoureuse, cette recette deviendra rapidement un de vos incontournables.
Alors, n’attendez plus pour découvrir cette explosion de saveurs du Sud et préparez ce dos de cabillaud à la Provençale qui ravira vos convives à coup sûr ! Bon appétit